经杀菌消毒、接种乳酸杆菌后发酵而制成的酸奶集营养、保健、美容作用于一身。酸奶中高活性的矿物质钙、镁、锰及微量元素等有保护牙齿、强壮骨骼等作用，而维生素a、维生素b、蛋氨酸和胱氨酸等。酸奶所富含的维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素e和胡萝卜素等能阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化和分解，维持上皮细胞的完整，有利于保护皮肤、防止皮肤角化和干燥。酸奶中所含的维生素c作为人体内的一种还原剂，能够有效减少人体内黑色素的沉积。酸奶中所含钙、镁、钾、钠等无机矿物质元素，能改善血液的酸碱度，减少皮肤中色素斑的形成。酸奶中所含高活性无机矿物质微量元素锌及维生素a、维生素e的某些衍生物等有助于体内某些有毒物质的转化和排泄，减少对痤疮的刺激，缓解痤疮症状，有助于消退。
制作酸奶的过程
1、所有器皿用蒸汽消毒，将纯奶和酸奶依次倒入器皿中，用勺子搅拌均匀。
2、盖上器皿盖子，放入酸奶机中，插电源，8小时后即可，途中不要打开盖子。
3、刚发酵的酸奶可以食用，但冷藏24小时后，味道更佳。
4、菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。 为了保证酸奶的质量，可以去药店采购一些金双歧作为纯菌种。
酸奶雪糕怎么做好吃又简单
1、准备三种材料：淡奶油、酸奶、还有糖粉。
2、淡奶油加入糖粉，打发至出现纹路，还可以流动的状态。
3、倒入酸奶搅拌均匀。
4、倒入雪糕模具，轻轻震平。
5、插入冰棍棒，盖上保鲜膜，冷冻4小时左右，就可以脱模享用！
如何制作好吃凉爽的酸奶水果冰棍
1、主料:
酸奶2杯、牛奶半杯、猕猴桃半块、葡萄干少许。
2、辅料:
炼乳1勺。
3、做法步骤：
（1）酸奶倒入榨汁机加入牛奶加入炼乳搅拌均匀。
（2）水果切小块，可以选择自己喜欢的水果加入酸奶冰棍中。
（3）模具地步摆上葡萄干，倒入酸奶和牛奶的混合奶，再加入小块的水果。
（4）模具中倒满混合奶。（酸奶+牛奶+炼乳），加入冰棍杆，放入冰箱，过几个小时就可以吃啦。
