100克酸奶中的元素含量，包含热量67千卡、硫胺素0.03毫克、钙140毫克、蛋白质3、1克 、核黄素0.19毫克、镁11毫克、脂肪1、4克、烟酸0.1毫克、铁0.4毫克、碳水化合物10、4克、维生素c2毫克、锰0.3毫克、维生素e0.69毫克、锌0.56毫克、维生素a19微克、胆固醇15毫克、铜0.4毫克、胡罗卜素0.7微克、钾111毫克、钠32、5毫克、硒0.98微克。
酸奶禁忌与什么同食
1、黄豆：酸奶能为人体提供钙元素，但是黄豆中的一些成分会影响钙的吸收，所以不能一起吃。
2、药物：服用抗生素、降糖药、胃药等时不要服用酸奶，使用饮料、牛奶、酸奶等会影响药物疗效。
3、腊肉、香肠等腌制食物：腊肉、香肠等腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐与酸奶中的有机酸会反应产生致癌物质。
4、此外，酸奶不要空腹服用，也不要加热饮用，会破坏酸奶中的益生菌。
过期两个月的酸奶能不能发面
如果酸奶过期的时间很长，建议不要使用。如果只是过期了一段时间是可以来发面的。
酸奶在发面中的作用：相当于酵母，这是因为酸奶本身就有含有乳酸，有发酵的作用。用酸奶作为酵母蒸出的馒头、面包香甜可口，带着浓浓的奶香，口感比普通酵母更加优质。
做馒头的方法：主料：普通粉400克，玉米粉60克，酸奶180克，辅料：水适量，面碱适量，温水适量，小苏打适量。
步骤：
1、准备普通粉、玉米粉、过期酸奶备用；
2、粉类加过期酸奶和适量清水揉成稍硬面团，放温暖处发酵至两倍大；
3、取适量面碱用温水化开并倒入面团中揉匀；
4、取适量小苏打一并揉入面团中；
5、揉好的面团很光滑，将面团分割成大小相等的小剂子；
6、分别揉成馒头型；
7、放入放有湿屉布的锅中；
8、冷水下锅，大火烧开转中火，蒸15分，关火后静置3分钟即可。
酸奶拌火龙果方法
1、材料：火龙果1个，酸奶2杯。
2、酸奶撕开倒入一个容器内！用刀把火龙果一分为二！
3、用勺子或者用刀把火龙果切成丁（大小自己顺口就可以）放入装有酸奶的容器内，搅拌均匀……喜欢甜的朋友可以放些糖在酸奶里搅拌好再放入火龙果哦！！可以享用了。
