烧酸奶是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热，然后再添加益生菌发酵而成。这样的制作工艺让酸奶从颜色、状态、口感上都保证为天然形成，不用再添加水、色素和焦糖。营养价值方面：烧酸奶是没有添加色素、焦糖，颜色和状态都是由于低温加热的缘故天然形成的。所以比普通酸奶健康。
酸奶酵母菌那种比较好
两者各有千秋。就一般人而言，并不知自己缺少哪种益生菌，从健康养生的角度来讲，混合的菌种会更好一些。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌即发酵剂，经过发酵之后，再冷却灌装的一种牛奶制品；而酵母菌是一种能使有机物发酵的真菌，可以提高人体对营养物质的吸收和利用。
熟酸奶怎么做
1、所有器皿用蒸汽消毒，将纯奶和酸奶依次倒入器皿中，用勺子搅拌均匀，盖上器皿盖子，放入酸奶机中，插电源，8小时后即可，途中不要打开盖子，刚发酵的酸奶可以食用，但冷藏24小时后，味道更佳。容器和搅拌匙的消毒：基本上都是水煮5到10分钟。其实不那么严格没事的。
2、混合：牛奶加热到38℃左右（基本和人体温度一样，这个是乳酸菌的最适生长温度），按1/10牛奶的份量加入酸奶（其实份量要求并不大，但是这个影响到发酵时间，加的越多，需要发酵的时间越少），再加入一勺糖（为了给乳酸菌提供碳源和能量，这个貌似不加也行，反正我每次都加。）搅匀、密封。
3、保温：混合完成后，放入准备好的保温装置，在38℃左右恒温6个小时（1/10牛奶比例加入酸奶的话确实38°c发酵6个小时差不多够了）。
4、后熟：其实到第三步就可以食用了，但是你会发现吃下去有点涩。所以有这么一个后熟阶段，只要将你做好的酸奶放入冷藏。
月经期可以吃酸奶吗
1、经期是可以喝酸奶的，不过最好要温热后再喝。可以整瓶放进装着热水的容器炖热，倒进装过热开水的杯子里也行，但不要直接放进微波炉内加热这样会杀死酸奶内的有益茵的。
2、如果对冷比较敏感，喝酸奶可以用五六十摄氏度的温水把酸奶瓶或酸奶杯泡一会儿，这样做不会损失任何营养素，也没有任何害处。注意不要把酸奶放在沸水里烫，也不要用微波炉加热。
3、有的女性不知道自己在孕期能不能和酸奶，害怕影响自己的月经，这些顾虑是没有必要的，可以正常的喝酸奶，但是不能太凉，也不能太热，因为太凉和太热的话都会把酸奶里面的一些营养的物质杀死，这样的话就不能摄取里面的营养。
