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如何辨别奶油的好坏

2023-10-28 10:12:01人气:90

1、形状:包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油质量较好;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

2、色泽:优质的奶油透明,呈淡黄色。否则为劣质奶油。

3、嗅味:优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。

4、光滑度:优质奶油用刀切时,切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。

5、温度:奶油必须保存于冷藏设备中,适宜温度为-5摄氏度左右。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。

6、口感:优质奶油放入口中能溶化,无粗糙感;否则为劣质奶油。

7、日期:看制造年月日,一般奶油在10摄氏度以下,保存6个月以内其风味不会改变。

如何辨别奶油的好坏

延伸阅读

港式奶油猪仔包窍门

1、先把5g酵母水溶在70g的温水(不烫手)里面,备用。

2、把所有的干粉类用刮刀拌均匀。

3、120g牛奶分3次加入。

4、因为不同面粉的吸水性不一样。有的可能加一个蛋液,有的可能只要加半个蛋液,酌情处理。

5、不管是干酵母还是什么,用温水先活化一下酵母总是好的,这个有利于新手。

6、开始揉面团了,起初会觉得非常粘手,让你有种立马想加面粉的冲动。

7、揉到可以拉出膜,但用手戳破,洞口成锯齿状就是扩展阶段了。这时把面团全面摊开,摆平。用油刷加油。

8、加油继续揉出一层薄薄的手膜,就用保鲜袋盖住静置待面团发酵。

9、当面团发酵至3-4倍大的时候,就在中间戳个小洞放气(放气方式各有不同,有的揉戳等),然后把面团分成4小份。

10、分好后的四小份就用保鲜膜再次盖住发酵。38度,空气湿度在80%的样子。

11、烤箱预热200度,中层,上下火。烤15-18分钟即可。

12、待冷却后,将面包用刀子切成两小块。

13、加入黄油,将切好的面包块(切口面朝锅面)放入黄油中煎炸至金黄色,起锅,加入炼乳即可食用。

夹心奶油包的制作方法

1、称取高筋面粉,放入面包桶中,中间放入酵母,对角线放10g白糖和1g盐。

2、根据面粉的吸水性适量添加清水,开始第一次和面程序。程序结束后,放入室温软化的黄油。

3、第二次程序结束后,可以拉扯出手套膜即可。

4、室温进行一发。

5、发酵好的面团拿出来排气。

6、分成60g一个的小剂子。

7、分好所有的。

8、拿一份擀开,从上至下卷起来。

9、卷好的面团两端搓尖,成橄榄状。

10、做好所有的。

11、烤箱中放一碗热水,进行二发。

12、二发完成后取出。

13、发好的面包刷一层蛋液,撒少许芝麻。

14、预热烤箱,上下火190度25分左右。

15、淡奶油放入大碗中,加入剩余10g白糖。

16、高速打发至裱花状态。

17、将面包从中间切开,挤入奶油。

18、摆一点儿蓝莓和青提装饰。

草莓花朵奶油蛋糕

1、蛋黄拌匀,加入牛奶、玉米油拌匀,筛入低粉拌匀。

2、蛋清打至粗泡,再分三次加入45克白糖,打至硬性发泡(提起打蛋器,有直立的尖角)。

3、三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀后倒回蛋白糊中,翻拌均匀,倒入铺了油纸的烤盘,抹平,震两下(震出大气泡)。

4、烤箱预热160度,中层,烤25分钟左右,取出趁热撕去油纸,晾凉,用6寸圆模划痕,切出3个圆片备用。

5、淡奶油加80克糖,打发至保持花纹。

6、草莓洗净去蒂,切片备用(中间部分的切片留着摆花形,两边的切片放在中间夹层)。

7、准备一片蛋糕片,抹一层奶油,铺一层草莓片,再重复一次。

8、然后盖上最后一片蛋糕片,四周和表面都均匀涂上奶油,在表面上从内向外摆出花形,周围做好装饰即可。

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