可能是孵化蛋，即是受过精的鸡蛋，但是因为某种原因尚未孵化。还有可能是母鸡在产卵时，因为发炎或者其他原因导致血管破损，血渗入蛋清所致。专家建议，为安全起见，市民在买到此种鸡蛋后最好不要食用。这种带有血丝的鸡蛋被称之为血斑蛋。血斑的出现源自母鸡卵巢或输卵管的轻微出血。血液渗到卵黄上，被包裹到蛋中，就形成了血斑蛋。
献血之后鸡蛋怎么吃
1、献血之后最好带壳水煮蛋吃，不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对身体最有益的吃法。
2、鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
3、补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
鸡蛋里有血是怎么回事
1、鸡蛋里边有血是母鸡卵巢或输卵管中微小血管破裂的结果。
2、只要将血水去除掉，剩下的鸡蛋还是能吃的。鸡蛋里面有血圈是很常见的，这种鸡蛋是受精蛋，不影响食用。正常情况下，新鲜的鸡蛋，是比较透明的，没有任何异常现象。如果鸡蛋裂开了，就不要继续吃了，这种鸡蛋有许多脏东西进入到里面了，是不能食用的。
鸭血鸡蛋丝滚豆腐
1、原料：鸭血、豆腐、鸡蛋、盐、水。
2、先将鸭血清水洗净，切成见方的块。
3、豆腐同样切成见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水。
4、汤锅置火上，倒入高汤烧开。
5、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起。
6、另起一锅，摊好一鸡蛋皮，切丝即可，摊不好的话，直接打成蛋液直接倒汤里也可以。
7、在汤中加入细盐等调味。
8、待汤再开，撒入蛋丝或者蛋液，起锅盛入汤碗内即可。
