1、打发前将奶油放在冰箱冷藏室提前解冻至融化状态；
2、将奶油摇匀，并保证装奶油的盆和打蛋器需是干净无油无水；
3、奶油称入量不能超过装奶油盆的一半，三分之一的度量即可；
4、打发时全程中速；
5、因金钻奶油本身含糖，不需要另外加糖；
6、当奶油体积稍有增大时添加色素粉；
7、不停打发直至提起打蛋器时，奶油盆里的奶油和打蛋器上的奶油出现一个直立不弯曲的短小尖角即表明奶油打发完毕；
8、打发适度即可。
奶油奶酪能用来做汤吗
可以用奶油做汤。
以下提供两张种奶油汤及制作方法：
第一种：奶油蘑菇汤：
食材准备主料：蘑菇罐头。
辅料：瘦猪肉、牛奶、面粉 调料：猪油、盐、葱、料酒、鸡精。
制作步骤：
1：将猪肉切成小丁，放到锅内煮，锅开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂；
2：坐锅点火放猪油，油热放入面粉用微火炒黄，炒出香味时，把煮烂的肉连汤分三次倒入锅内，搅拌均匀成糊状；
3：将蘑菇连汤和牛奶分2－3次倒入锅内，加盐、鸡精即可。
第二种：土豆奶油汤
制作方法：
1、中火烧热锅中的橄榄油，将洋葱碎和土豆小丁放入，用中火翻炒5分钟。
2、将清水倒入锅中，大火烧沸后，转小火加盖煮制25分钟。
3、把煮好的土豆和汤倒入搅拌机中，搅打成土豆浓汤。
4、培根丝放入锅中，小火慢慢炒至焦脆变色，然后沥净油分取出。
5、用培根系出的油将鼠尾草煎脆，然后取出待用。
人造奶油的成分介绍
1、用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。
2、其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂。
3、按其形状分为硬质、软质、液状和粉末4种。按其用途分为家庭用及食品工业用2种，前者又分餐用、涂抹面包用、烹调用和制作冰淇淋。后者又分面包糕点用、制作酥皮点心用及制作馅饼用。其主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同。
最简单的奶油蛋糕做法
1、食材:低筋面粉50g、淡奶油200g、鸡蛋4个、砂糖55g、牛奶40g。
2、将水和植物油倒入打蛋盆，搅拌至呈有点粘稠的白色状态，不停的搅拌，一定要乳化到位，让水和油充分的融合在一起，看不到一点油花的状态后筛入低粉搅拌均匀。
3、将蛋黄蛋清分离，蛋黄放在蛋黄糊里，用蛋抽搅拌均匀，然后用刮刀把蛋黄和面糊充分混合均匀，混合好的蛋黄糊是顺滑细腻的状态，提起刮刀蛋黄糊可顺畅流动。
4、将蛋清进行打发，打蛋器低速打发至蛋清出现粗的泡泡，就是我们常说的鱼眼泡，然后加入三分之一细砂糖。等鱼眼泡消失，再次加入三分之一细砂糖。
5、继续打发至泡泡消失，等蛋白霜出现纹路后加入剩余细砂糖后打发至湿性发泡状态即可，提起打蛋头，蛋白霜出现大弯钩状态。蛋清里滴几滴柠檬汁可以起到去腥的作用。
6、将剩余的三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌法混合均匀后，再将混合好的蛋糕糊倒进剩余蛋白霜里，翻拌均匀。
7、加入一滴食用色素混合均匀后，将有色素的蛋糕糊倒进蛋糕糊里。用刮刀随意把有色的蛋糕糊翻拌几下，就两三下，千万不要过度搅拌混合，很随意的划两下即可。
8、烤盘铺上油纸或者油布，蛋糕糊从高处缓缓倒进盘中，使蛋糕糊就很均匀的铺在烤盘上。烤盘在台面震两下，震出内部的大气泡，送入提前预热好的烤箱，上下火150度25分钟。
9、烘烤结束马上取出烤盘，连同油布移至晾网架上散热后。蛋糕温热的时候把蛋糕片倒扣在油纸上轻轻撕去油布，就出来了云彩图案的毛巾面。
10、将蛋糕片再倒扣过来，淡奶油铺在蛋糕片上面。用擀面杖卷起油纸，顺势卷起蛋糕。油纸包裹好入冰箱冷藏半小时以上定型，即可取出切片享用。
