手动打发奶油的步骤如下：
1、事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好；
2、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒；
3、将装奶油的容器置放于冰水里，并加入适量白糖；
4、用手动打蛋器或者四根筷子持续朝一个方向打发奶油8分钟至12分钟即可。
如何打发淡奶油
1、打发淡奶油需要使用到的淡奶油、白砂糖、打蛋器。
2、首先准备一个平碗，将冰块放入平碗上，然后将淡奶油倒入不锈钢碗中，将不锈钢碗放在冰块上，在打发前倒入一小勺白砂糖。把打蛋器调到中档，速度约为一分钟160到180转，将淡奶油打到鱼眼泡状态的时候，再加入适量的白砂糖。
3、等到打发到6分的时候把打蛋器调到低档继续打发至提起有小尖角就可以了。
奶油炖饭怎么做
1、材料：米一碗、火腿粒适量、甜青豆适量、蘑菇几朵、洋葱半只、奶油一大杯、鸡汤一碗。
2、找个深炖锅（就是可以用来煮饭的锅都可以），放入橄榄油，中火，炒软洋葱。
3、接着放入火腿，或者培根粒，炒香。
4、放入蘑菇，炒软熟，花花放到这种蘑菇会把米饭染成浅褐色，选那种白色的蘑菇，最后的成品会是白白的，更美。
5、炒到蘑菇也软熟。
6、倒入米，翻炒到米粒变透明。
7、倒入一大杯淡奶油，一碗鸡汤，搅拌均匀，液体的量要高出米一倍高度，因为奶油含水量比较少，鸡汤和奶油的比例，可以自己控制，但是奶油多，饭会比较香滑，鸡汤只是调味并且增加一点水分，让饭容易软熟，水量之后也是可以调节的，不用担心。
8、大火煮开后，转低火，放入盐，现磨黑胡椒。
9、放入甜豆，一边煮，一边轻轻搅拌，这样，可以避免糊锅底，不熟练的，可以把火调小。选择深炖锅比较好操作，不然会容易溅汤汁，被烫到。
10、在搅拌的时候，可以调节水量，如果发现汤汁很干了，米饭还没有熟，可以加奶油，或者鸡汤，一直到米粒刚刚熟为止，其实和煮粥的原理差不多，这样操作的米饭，不会是夹生的，但是要控制好水量，不要煮成了粥，米粒要完整。
11、最后关火焖10分钟，可以让米粒完全熟。这道饭，吃起来有浓郁的奶味，米粒依然带着硬实的口感，颗颗分明。
酸奶油是什么东西
1、酸奶油是由乳酸菌和风味产生菌发酵的稀奶油制成的。
2、酸奶油应有丁二酮气味，但是酸奶油具有更多特点，如芳香味更浓、奶油率较高，而且由于乳酸菌发酵能抑制不良微生物的生长等。但酸性奶油也有一些缺点，如酸性奶油的酪乳，ph较低，较难处理；而且酸性奶油易氧化、易产生金属味，特别是有微量的铜或其它重金属存在时，就会加速这一趋势。
