保存温度和时间的不同直接影响酸奶的酸度和活菌数，酸奶在4摄氏度条件下可保存6天，在摄氏度以下保存14天以上，但由于酸奶中含有对人体有益的活性乳酸菌，因此保存酸奶需要注意以下事项：
1． 选择新鲜的酸奶保存；
2．尽可能缩短酸奶在室温下的放置时间，否则随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶的营养价值就大大降低，保健效果将大打折扣；
3．酸奶在开启后，最好在2小时内吃完。
酸奶酱狭鳕鱼三明治的做法
1、准备食材：狭鳕鱼条适量；全麦果干黑面包适量；牛油果1个；酸奶1杯；酸黄瓜1小根；蒜2瓣；盐少许；黑胡椒少许；柠檬少许。
2、将狭鳕鱼条从冰箱冷冻室取出，无需解冻，中小火煎至两面金黄色。
3、蒜泥、酸黄瓜丁、盐、黑胡椒，与酸奶混合均匀即为酸奶酱。
4、牛油果加柠檬汁捣成泥备用。
5、面包切片。
6、先抹一层牛油果泥。
7、再抹一层酸奶酱。
8、最后摆放煎好的狭鳕鱼条即可。
自制酸奶用菌粉好还是酸奶好
1、用菌粉发酵的好,酸奶发酵酸奶属于传代,没有活性。
2、即使普通菌粉也只能发酵酸奶,不能够补充益生菌。
3、想要发酵酸奶又能补充益生菌,就要选择耐胃酸的菌种。
4、将鲜牛奶倒进酸奶机内胆中。等到温度适宜，放入酸奶发酵剂、白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味适当加减。进行搅拌。加入适量温水。盖上盖子。酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时。酸奶就做好了。
怎么做鲤鱼配酸奶油酱
1、食材：洋葱40克，鲤鱼800克，胡萝卜40克，酸奶油50毫升，柠檬汁3克，橄榄油3克，盐5克。
2、洋葱 胡萝卜改刀备用；
3、鲤鱼两面改刀，撒盐，滴入柠檬汁；
4、锅中放入橄榄油 放入鱼煎香一面后放入洋葱 胡萝卜翻炒出香味；
5、再倒入酸奶油翻炒均匀 再把鱼翻面煎另一面；
6、煎熟后就可以出锅了。
