可以把花生仁用沸水冲烫去膜，去膜的目的是为了最后汤色清白。
详细如下： 先将花生仁放在桶里，用热开水冲泡5分钟左右，掌握能脱膜为准，立刻沥干水分，趁热用小木板揉搓脱膜，接着将膜除净，拣去臭仁、黑仁，再将纯净的花生仁倒入锅里烧炖，掺入微量纯碱粉，加入清水，开始火候要旺，至花生仁呈乳白色时，转入低微温火，密封锅盖，直至焖烂。
焖好的花生仁，每斤花生仁掺白糖8两，开水6斤，盛14碗，焖好的花生仁和白糖、开水调和后，要再煮沸使白糖溶化。
品尝花生汤时，配上酥脆的油条或槟榔芋块，更会感到甜中有香，舒心可口。
广式或港式南乳花生猪手怎么做
南乳花生猪手的做法如下：
1、准备所需材料。
2、花生提前泡浸20分钟，猪蹄洗净剁块，猪蹄凉水下锅。
3、放入4至5克盐，加入白酒。
4、将焯烫好的猪蹄捞起，将大葱切段，姜切成片。
5、海鲜酱倒入南乳中拌匀，再将适量白酒倒入南乳中调匀备用，起锅倒入猪蹄，放入姜，葱，蒜炒出香味。
6、放入香油和食用油，加入白糖。
7、煸炒1分钟，倒入调好的南乳酱。
8、加入适量的清水，盐和酱油。
9、开锅后加入泡浸过的花生。
10、盖上盖子大火煮开后，转小火焖至汁至浓稠。
花生乳的做法
1、花生牛奶制作主料：花生、牛奶、水。
2、花生壳洗净；豆浆机内倒入牛奶和花生(花生要选好一点的）；
3、再往豆浆机内倒入适量的水；装好豆浆机，按米糊键；
4、20几分钟就好；稍凉后放入蜂蜜更佳。
5、花生蛋白质中含有丰富的人体必需的8种氨基酸。花生奶不含胆固醇，而亚油酸、花生四烯酸含量很高，经常饮用具有促进发育、维护健康的良好作用。
花生有胚乳吗
花生属于双子叶植物，营养物质储存在子叶中，如果是单子叶植物则有胚乳。
花生，蔷薇目、豆科，落花生属的一年生草本植物。根部有丰富的根瘤；茎和分枝均有棱，叶纸质对生；叶柄基部抱茎，卵状长圆形至倒卵形，先端钝圆形，两面被毛，边缘具睫毛；叶脉边缘互相联结成网状；花长约8毫米；苞片披针形；花冠黄色或金黄色，旗瓣开展，翼瓣与龙骨瓣分离，长圆形或斜卵形，花柱延伸于萼管咽部之外，荚果膨胀，荚厚，6至8月花果期，分布于巴西、中国、埃及等地。落花生中国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川、吉林等省。其中以山东省种植面积最大，产量最多 ，果实为荚果，果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色，种皮内为两片，是生产食用植物油的原料。
