没有发酵菌做酸奶的步骤如下：
材料：纯牛奶，盒装酸奶。
步骤：
将纯牛奶倒入锅中；将牛奶煮沸；待煮沸的牛奶冷却后牛奶搅拌均匀；加入酸奶搅拌均匀；装入密封容器在常温下放置3至4个小时即可。将纯牛奶倒入锅中；将牛奶煮沸； 待煮沸的牛奶冷却后牛奶搅拌均匀；加入酸奶搅拌均匀；装入密封容器在常温下放置3至4个小时即可。
酸奶最佳发酵温度是多少
1、酸奶发酵的最佳温度是40-42℃。这个温度是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。
2、用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃到42℃之间，培养时间为2.5到4小时，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，需要立即移人0℃到4℃的冷藏室中。在这样的温度条件下，可以抑制菌类的繁殖速度。
椰奶发酵方法
1、椰浆250克、红茶一人份、酸奶发酵菌一小袋、开水50-100克
2、开水冲泡红茶，冲泡几分钟后你可以滤出茶叶渣，把无添加的椰浆倒进热茶汤，做成椰奶奶茶。
3、加入菌粉（不用一袋也行，半袋就够了）放在40度左右的地方静静等待……凝固了就好了。
鲜奶油如何发酵成粘稠状奶油
1、把多余的初乳放入广口桶内，陆续装满，将桶置于清洁、干燥、背阴的室内，任期自然进行乳酸发酵。
2、发酵的适宜温度是15摄氏度，为防止奶中干物质的分离，给与搅拌，每天不少于2次。
3、静置2至3日后发酵开始，由正常奶香逐渐变成酸奶香，并形成豆腐状，可以持续30天左右。这时的ph值是4、2至4、4。
4、约40天左右开始出现腐败臭，并见到脂肪、乳清、沉淀物3层分离现象。
