猪血煮后变绿其实是一种正常的现象,加工过程中有铁器,与猪血发生反应引起的变化。或环境温度,高于17度以上,氧化加快也有这种现象。真假猪血的识别方法如下:
1、看颜色:假猪血由于搀了色素或血红,颜色非常鲜艳,而真猪血则颜色呈深红色。
2、用手摸:假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质,比较柔韧,怎么切都不会碎,而真猪血则较硬,用手碰时,容易破碎。
3、看切面:猪血切开后,如果切面光滑平整,看不到有气孔,说明有假,如果切面粗糙,有不规则小孔说明是真猪血。
猪血黄花菜怎么做
1、主料:猪血500克、黄花菜干品10克、水发香菇50克、火腿肉50克、青蒜50克。
2、辅料:油适量、盐、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量。
3、黄花菜泡发后放入沸水锅中焯熟,然后多漂洗几次。
4、葱姜蒜切碎,辣椒切段,青蒜洗净切小段备用。
5、把买回来的猪血放入沸水锅中焯一下。
6、炒锅上火,冷油放入花椒、辣椒炒出香味,再放入一汤匙郫县豆瓣酱炒香。
7、放入葱姜蒜炒香。
8、倒入一大碗水煮沸,放入料酒、酱油。
9、放入洗净切好的香菇。
10、放入切好的火腿肉。
11、放入黄花菜和猪血煮五分钟。
12、放入青蒜放少许鸡精翻煮均匀即可关火食用。
煮新鲜猪血的方法
1、食材明细:猪血250克、葱适量、盐适量、酱油适量、蒜适量、姜适量。
2、清洗干净,放入烧好开水的锅中慢慢煮。
3、中小火煮约20分钟,拿起一块猪血,对半切开,如果里面不呈鲜红色,那就是熟了。
4、把污水倒掉,换洗几次干净的水,取适量清水泡着。
5、将猪血切成约2厘米的片状,猪血易碎,不宜切得太薄。
6、葱头葱叶分别切条状。
7、蒜,姜分别切好备用。
8、锅内放油,油热后加葱头跟蒜末炒香。
9、加入猪血快速翻炒,猪血容易焦黑,加点水焖一小会儿。
10、再加蒜叶、盐、酱油炒匀即可。
农家猪血丸子怎么做
1、猪血、猪肉(肥多瘦少)、老豆腐、盐。
2、把猪血,老豆腐、猪肉一同捏碎。
3、加适量盐,捏成手掌大的椭圆形。
4、不要拘泥形状,捏成什么样也没人管你。
5、捏好之后先在太阳下晒两天,晒到表面干燥就可以熏制了。同腊肉一同熏,熏制的底材是甘蔗渣,可以去榨甘蔗汁的地方要一些。熏制时不要有明火,否则直接可以烤着吃了。
6、熏好之后的猪血丸子会缩小,水分流失了。切片同青蒜、干辣椒、腊肉同炒,简直香的不要不要的。