用黄油打发奶油的方法如下：
1、准备好白砂糖或黄油，黄油更好中加白砂糖。开始用手动打蛋器打发，使劲儿打。
2、一开始要快点打发，打了几秒就有文路了，大约打了几分钟之后就可以使裱花了，再打就会油水分离，然后把水过滤出来，然后就是奶油了。
3、电打高速打发，加糖粉也是可以完成的。
柠檬奶油霜泡芙的做法
1、食材：柠檬汁20ml，玉米淀粉20g，低筋面粉5g，鸡蛋1个，黄油50g，牛奶150ml，细砂糖45g，低筋面粉100g，水160ml，黄油80g，糖5g，盐2g，鸡蛋3个。
2、做柠檬奶油霜：黄油50g和牛奶150ml还有细沙糖45g一起放入锅中加热至黄油融化牛奶稍稍冒泡。
3、鸡蛋1个，柠檬汁20ml，玉米淀粉20g，低筋面粉5g混合均匀。
4、将上面两种液体混合。
5、将完全混合均匀的液体过筛倒入锅中。
6、开小火，一边加热一边搅拌，液体慢慢开始凝固。
7、搅到成为比较稀的糊糊，用打蛋器可以挑起一小坨止，关火即可，放凉放入冰箱中。
8、做泡芙：黄油80g，水160g，糖5g，盐2g放入锅中加热至黄油融化。
9、一次性将100g低筋面粉全部倒入锅中，迅速搅拌，拌匀直至无干粉。
10、将鸡蛋3个打散搅匀。
11、将蛋液分n次慢慢加入锅中，搅拌均匀。
12、装袋挤花，尖子用勺子背沾冷水轻轻压平。进烤箱210度10分钟直至泡芙长大固定将温度调至170度20分钟。
13、将柠檬奶油霜从冰箱里拿出来用打蛋器高速打发至顺滑。泡芙切开，中间填上柠檬奶油霜，上面筛糖粉即可享用了。
蛋清和纯牛奶怎么做奶油
1、准备食材：鸡蛋、牛奶、白糖、打蛋器、盐、白醋。
2、首先将蛋清与蛋黄分离，留下蛋清备用。
3、然后将鸡蛋清打散，朝一个方向打，蛋清上面有一小层的小小的泡泡。放5g盐、5g白醋、15g糖。
4、然后倒入牛奶，边倒边搅拌，搅拌融化、搅拌均匀。
5、继续快速同向打鸡蛋清，再放入15g 糖继续快速搅拌。
6、同向打到有点稠的时候，再加一勺15g糖，继续打。
7、同方向打发，打大约10分钟后，试着用打蛋器将奶油挑起，如果奶油能够立起来，就已经做好了。
奶油爆米花怎么做好吃
1、玉米洗干净，晾干水分。
2、不粘锅中火加热放入黄油。
3、黄油融化后放入玉米，翻炒到每一粒玉米都裹上黄油。
4、挤入几滴香草精。
5、放入白糖，翻炒均匀。
6、当锅里的玉米开始爆花的时候关小火。
7、盖上锅盖，一手按住锅盖，另一只手轻轻的晃动不沾锅。
8、透过锅盖看到大部分的玉米都爆花就可以了，到出晾凉。
