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腐乳里面怎么会有透明的结晶体

2023-09-27 11:24:04人气:13

是盐的结晶。发酵后期通过调节渗透压来抑制微生物继续发酵,盐就是调节渗透压的。当腐乳放置时间长了,水分挥发,溶于水的盐饱和析出。也有可能是蛋白质结晶,也称为酪氨基酸结晶,可以食用,对人体无害。但是腐乳含盐量很高,不可每天大量食用。

腐乳里面怎么会有透明的结晶体

延伸阅读

南乳和腐乳有咩分别

腐乳是中国早餐的常见佐菜,许多省份都有生产,但各不相同,比如苏州的腐乳呈黄白色,口味甜腻;北京的腐乳,呈红色,偏甜;四川的腐乳,就比较辣;在湖南因讳虎而称猫乳。 通常腐乳是由毛霉菌发酵的,包括腐乳毛霉,鲁氏毛霉,总状毛霉等,但克东腐乳是由微球菌发酵的,武汉腐乳是由枯草杆菌发酵的;南乳是广东一种用芋头制成的红色腐乳,有别于腐乳。中国北方人也把江浙一带出产的腐乳称为南乳,其实是江南腐乳的简称,不是南乳。除了把南乳用作焖煮菜肴外,香酥的南乳骨及南乳炸鸡翼也很有名;南乳是红色的 用来小火煨东西的,比如鹅掌之类的,也可以南乳炒莲藕片,腐乳是白色的,一般用来拌东西做蘸酱的。

豆腐乳的吃法

1、豆腐乳可直接食用,表面撒上一点白砂糖,用来佐粥、佐饭。豆腐乳也可以当作配料用来做菜。

2、腐乳土豆的做法:

3、食材:土豆、腐乳、生抽,小葱。

4、土豆切成小块,腐乳用勺子碾成泥,葱绿切碎。

5、锅热后倒油,放入土豆块煸炒一下,加入一点生抽和水炖煮。

6、煮至土豆软烂,汤汁粘稠,放入腐乳泥,再稍煮入味即可。

腐乳猪蹄如何做

1、原料:猪蹄、腐乳、葱、姜、干辣椒、盐、冰糖、白酒、五香粉、鸡精、香油、生抽。

2、猪蹄焯水,水里放一块拍碎的姜,水开放两汤勺白酒。再次煮沸。

3、猪蹄过冷水洗干净。

4、葱切马蹄状,姜切片,红辣椒切段,腐乳四小块加点腐乳汁搅碎。

5、锅里放油,小火把猪蹄煸炒微黄,多余的油倒出去,放入三四颗冰糖炒一会。

6、放入葱姜干辣椒炒出香味,倒入腐乳汁,五香粉一茶匙炒匀。

7、兑水淹没猪蹄,放一汤匙生抽,半茶匙盐。大火烧开,小火炖一小时半。

8、放半茶匙盐,大火收汁,收干了才会有红红的颜色哦!最后淋点香油提香,放点鸡精或者味精翻匀即可。

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