奶豆腐蒙古语称胡乳达，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁。奶酪又名乳酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。
奶豆腐：
奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐以色泽乳白为最佳，可直接食用，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。口味选择有的微咸，有的微酸，有的微甜，乳香浓郁。奶豆腐可谓牛奶的精华，营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达 70.84%，富含氨基酸及其他有益身体的微量元素，是营养丰富，提高免疫力，美容养颜的佳品。
夜市最受欢迎的十大美食 油炸臭豆腐让人回味无穷
夜市是晚上一个好去处，这里有各种各样的美食，有些非常有特色非常的好吃，那么接下来就让我们来详细了解一下夜市最受欢迎的十大美食都有哪些吧!
夜市最受欢迎的十大美食
1.油炸臭豆腐
2.锡纸鲶鱼
3.锅包肉
4.麻辣小龙虾
5.水果捞
6.烤羊肉串
7.烤生蚝
8.铁板鱿鱼
9.章鱼小丸子
10.锡纸粉
1. 油炸臭豆腐
一种味道非常独特的美食，闻起来臭，不过吃起来却非常的香，搭配秘制的酱汁更是让人垂涎三尺。
2. 锡纸鲶鱼
20几块钱就可以吃到一整条烤鱼，而且鱼刺还很好，鱼肉非常的鲜美，对于很多逛夜市的人来说，离很远就会闻到鱼肉的香气。
3. 锅包肉
一般售价在10元一份，虽然价格便宜，不过味道却一点不输给大饭店的厨师，而且还有过之而无不及，买上一份锅包肉边走边吃，非常的快乐。
4. 麻辣小龙虾
夜市最受欢迎的小吃之一，对于中国吃货来说，一个没有扒小龙虾和夏天是不完整的。
5. 水果捞
近年来的人气甜品，吃起来口感冰冰凉凉的，非常适合逛夜市吃了很多重口味的小吃后来一份，非常的解腻。
6. 烤羊肉串
一大把的羊肉串烤熟后撒上调料，拿在手里趁热边走边吃，特别是大块的羊肉，吃起来非常的过瘾。
7. 烤生蚝
也是最受欢迎的小吃之一，鲜活的生蚝现点现烤，加上一点小米辣和粉丝。
8. 铁板鱿鱼
整条鱿鱼放在铁板上烘烤，然后刷上秘制的酱汁，整个拿着吃或者是剪成小块味道都特别好。
9. 章鱼小丸子
日本的特色美食，流入我国后同样成为也是最受欢迎小吃之一，面糊里包裹着鱿鱼和包心菜，一个个圆滚滚的非常诱人。
10. 锡纸粉
一份就可以吃饱的夜市美食，近年来也非常受欢迎，一些高档的锡纸粉里面还会放很多的海鲜。
豆腐乳里为什么要放油
豆腐乳里要放油的原因：
1、放油可以防止豆腐乳产生霉菌变质。
2、放油可以增加豆腐乳的香味和口感。
3、放油可以加速腐乳的成型。
豆腐乳：又称腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
豆腐乳是怎么制作的
豆腐乳这道美食历史非常悠久，很多人会搭配其他食物一起食用，制作起来也并不麻烦，发酵很重要，豆腐乳是怎么制作的？豆腐乳一天最多次几块？下面小编就带来介绍。
豆腐乳是怎么制作的
豆腐乳在我国的历史非常悠久，并且，其细腻绵软的口感，让很多人为之倾心，但说白了，豆腐乳也仅仅是一块豆腐，而让豆腐变得如此鲜美的秘密就是发酵，确实，豆腐乳中的鲜味以及绵软细腻的口感都是因为发酵而来。
在豆腐发酵的过程中，其中的蛋白质会分解成更加容易吸收的小分子物质，并且这一过程还会让豆腐乳变得更加软绵，再加上发酵完成后，还会经过各种调料和香型料的腌制，在经过各种工序后，一块平平无奇的豆腐就变成了众人皆爱的豆腐乳。
在发酵的过程中，豆腐中的蛋白质会被不断的分解，并且还会产生谷氨酸等物质，让豆腐变得异常鲜美，相信很多人都知道谷氨酸就是味精的主要成分，而这也给豆腐带来了鲜味。
另外，豆腐在发酵的过程中，b族维生素的含量也在不断增加，经常食用能够有效地为身体补充b族维生素，更好的维护身体健康。
豆腐乳一天最多次几块
豆腐乳的含盐量是炒菜的10倍，吃的时候会容易过量，一不注意就会多吃。多吃一次两次还不怕，天天多吃就会影响身体。
知道这个道理，吃豆腐乳的时候主要注意个量的多少。譬如一碗饭只用豆腐乳下饭，那就吃平时其他下饭菜的十分之一，最多不能过半。如果平时下饭一盘菜，绝对的不能吃半盘豆腐乳，只可吃一块。
前面说的还有点抽象，一顿只吃一块啊，很多人吃的时候巴不得一口一块。什么咸不咸，喝水压下去，也不要耽误这口福。不少人都有这个感觉，一块根本不够吃，譬如信阳光山农村吃饭，早起喝稀饭，下地干活的人，一顿要喝三大碗，一碗相当于城里人三碗。如果赶不上下饭菜，一碗至少要下去三块，三碗大半瓶。吃着也不觉得咸，稀饭把盐咸稀释了。
其实这个量是可以把握的，以人体含盐量为基本准则，每顿吃进去的盐不要超量，起码不要很超量。回到吃豆腐乳，以王致和豆腐乳为例，一瓶有16块，豆腐重190克，合到每块12克。就按每块10克约算，含盐量10-15%，每块腐乳就有盐1-2克。
我国居民膳食指南，成人每天食盐不超过6克，也是根据这一原理算来的。成人每天吃进去食物含盐率，等于身体含盐率，就不算吃盐过量。譬如相扑运动员，一天要吃几十斤食物，只给6克盐会淡坏他。小饭量的人一天还吃不到一斤食物，也给6克盐会齁咸吃不下。所以具体吃多少，来几块，还是根据本人具体情况。一般身体和饭量的，一顿一块足够，毕竟是小菜，搭配大菜吃的。
