酸奶中的微生物根据它们功能分为2大类：
1、发酵用乳酸菌，是指那些起源于奶制品长期用于酸奶制造的乳酸菌；
2、生物活性用乳酸菌，是近年从人体分离、驯化而成具有特定生物活性的乳酸菌，基本都是后述的益生菌；
益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌；
目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。
酸奶发酵剂怎么制作酸奶电饭锅
材料：纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升，电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉。
步骤：
1、将瓷杯、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒；
2、将杯子取出倒入牛奶七分满，将牛奶放入微波炉加热；
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀；
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵；
5、发酵8至10小时后，酸奶就可以做好。
酸奶滴在黑色衣服上了洗的掉吗
衣服干的时候，用手洗专用洗衣液原液涂抹在污渍处，完全覆盖污渍，静置5分钟后，可轻轻搓洗，加入洗衣液常规洗涤；
如经过上述方法污渍仍无法去除，则将衣物放入盆中，污渍部位贴盆底，用光彩色衣物色渍净瓶盖量取四分之一瓶盖和四分之一瓶盖衣领净，倒在污渍处，用衣物其他无污渍部位盖住污渍，防止风干，静置2小时，漂洗干净。若2小时后仍有污渍未去除，可延长静置时间至过夜。
冻过的牛奶能做酸奶吗
食材为：鲜奶3盒、酸奶1杯。其做法为：
用开水将容器烫一下灭菌，约1分钟；将纯牛奶倒入容器内；再倒入酸奶做引子；用勺子搅拌匀；将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖；接通电源，约8到12小时后，酸奶自动做好。
