1、将淡奶油倒入不锈钢盆中，加入适量白砂糖或糖粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀;开始打发淡奶油，会发现越打越浓稠;淡奶油继续打，会越发浓稠;这个时候就要开始不停的打，想要好的淡奶油，就要不停地打，不要停下，慢工才能出细活。
2、然后就会看到，奶油出现了一些纹路，如果打发至浓稠、纹路明显，这个时候奶油已经不能再流动，此时用打蛋器刮起后感觉顺滑，即打发成功。这样的淡奶油就是非常合格的淡奶油了，可以直接使用，在甜品上就可以大展身手了。
3、但是打奶油的时候也不是越长时间越好，如果打发过头，淡奶油变得粗糙不顺滑，看起来像豆腐渣，这个时候的淡奶油已经是失败了。在打发的时候，将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出，会有比较好的质量。
4、奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
奶油冰棍怎么做
食材用料：鲜牛奶100ml、淡奶油50ml、白砂糖50g、温水60ml。
方法：
1、将淡奶油放入无水无油的容器内，用电动打蛋器低俗搅打约3分钟；
2、将白砂糖加温开水调和成糖水备用；
3、将牛奶、糖水倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀后过滤两次4将过滤好的奶液倒入棒冰模子中，入冰箱冷冻即可。
淡奶油过期两天还能用吗
淡奶油过期两天不能用了，已经过期的淡奶油里面的成分已经变质了，不可以再吃。淡奶油须储存在2-8摄氏度的冰箱内，开封过的淡奶油，要用酒精棉球擦拭消毒包装的开口处。由于动物性淡奶油的特殊性质，一般都是要在2-8度之间密封冷藏保存，且注明了开封后最好在3-7天内使用完。
怎么用手打奶油能打出来么
主料：淡奶油一盒，冰水300克。
做法：
1、事先将清水放入冰箱冷冻室冻成冰水，奶油放于冷藏室。拿出冰水和奶油待用；
2、将奶油倒入干净的容器，加入白砂糖，可根据口味加朗姆酒；
3、将装奶油的容器置放于冰水中；
4、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀；
5、将打蛋器调到高速，运作至能看到清晰的纹路，打蛋器提起能拉出坚挺的角即可。
