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奶油越打越稀怎么补救

2023-09-13 15:54:01人气:75

1、将淡奶油倒入不锈钢盆中,加入适量白砂糖或糖粉,用打蛋器轻轻搅拌均匀;开始打发淡奶油,会发现越打越浓稠;淡奶油继续打,会越发浓稠;这个时候就要开始不停的打,想要好的淡奶油,就要不停地打,不要停下,慢工才能出细活。

2、然后就会看到,奶油出现了一些纹路,如果打发至浓稠、纹路明显,这个时候奶油已经不能再流动,此时用打蛋器刮起后感觉顺滑,即打发成功。这样的淡奶油就是非常合格的淡奶油了,可以直接使用,在甜品上就可以大展身手了。

3、但是打奶油的时候也不是越长时间越好,如果打发过头,淡奶油变得粗糙不顺滑,看起来像豆腐渣,这个时候的淡奶油已经是失败了。在打发的时候,将未打发的奶油放于2℃~7℃冷藏柜内24小时以上,待完全解冻后取出,会有比较好的质量。

4、奶油打发前的温度不能高于10℃,但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内,此时液体奶油温度要求在7℃~10℃,容量在搅拌缸的10%~25%,室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性,因此最后隔冰水打发。

奶油越打越稀怎么补救

延伸阅读

奶油冰棍怎么做

食材用料:鲜牛奶100ml、淡奶油50ml、白砂糖50g、温水60ml。

方法:

1、将淡奶油放入无水无油的容器内,用电动打蛋器低俗搅打约3分钟;

2、将白砂糖加温开水调和成糖水备用;

3、将牛奶、糖水倒入打发的淡奶油中,搅拌均匀后过滤两次4将过滤好的奶液倒入棒冰模子中,入冰箱冷冻即可。

淡奶油过期两天还能用吗

淡奶油过期两天不能用了,已经过期的淡奶油里面的成分已经变质了,不可以再吃。淡奶油须储存在2-8摄氏度的冰箱内,开封过的淡奶油,要用酒精棉球擦拭消毒包装的开口处。由于动物性淡奶油的特殊性质,一般都是要在2-8度之间密封冷藏保存,且注明了开封后最好在3-7天内使用完。

怎么用手打奶油能打出来么

主料:淡奶油一盒,冰水300克。

做法:

1、事先将清水放入冰箱冷冻室冻成冰水,奶油放于冷藏室。拿出冰水和奶油待用;

2、将奶油倒入干净的容器,加入白砂糖,可根据口味加朗姆酒;

3、将装奶油的容器置放于冰水中;

4、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀;

5、将打蛋器调到高速,运作至能看到清晰的纹路,打蛋器提起能拉出坚挺的角即可。

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