腐乳鸡丁的做法：
1、准备好鸡腿2个、腐乳4块、腐乳汁20克、青椒少许、红椒少许、葱3根、红油半匙、淀粉适量；
2、将鸡腿去骨切丁，腐乳压成泥，与腐乳汁一起拌匀；
3、加入鸡丁中拌匀，腌1小时至入味；
4、将青、红椒切小块，葱切段；
5、将腌好的鸡丁沾一层薄淀粉，入油锅中炸至酥黄；
6、然后将其捞出沥油；
7、锅中留少许底油，加入红油、青、红椒和葱段炒香；
8、倒入鸡块炒匀，制作完成。
怎么做四川豆腐乳
原料：老豆腐。
辅料：白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。
制作步骤：
1、将老豆腐切成小块沥干水份，沥干时间至少为以上。
2、取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。
3、用保鲜膜盖盖密封，让其发酵。
4、豆腐发酵最佳为，用筷子能轻易地插入。
5、发酵好的豆腐在白酒里过一遍，裹上辣椒油，放置罐子里。
6、放置一周后，豆腐乳便制作好了。
豆腐乳是发物食品吗
豆腐乳不属于发物，是由豆类食物发酵而成的发酵制品。豆腐乳中含有易吸收的优质蛋白和维生素b，营养物质丰富，但是不能经常食用，其中的盐分含量较高，食用过量容易导致高血压、冠心病等慢性病。
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
豆腐乳有毒吗
原因：现代医学和食品营养学的研究结果发现，豆腐乳中含有的抗氧化成分，如维生素e、异黄酮等酚类物质，以及一些肽类，使豆腐具有清除自由基的能力，经过发酵制得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5到10倍，豆腐乳中的各种成分对人体都无害，所以豆腐乳没有毒。
豆腐乳又称腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭味，吃起来有香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
