酸奶可用来代替水和面，和好后等待3分钟再放入适量小苏打，蒸出的面食会更加香甜、松软、色味俱佳。酸奶确实可以用来制作天然酵母，不过要反复发酵好几天才能培养出可以发面的酵母菌。直接使用是不行的，因为酸奶里面主要是乳酸菌。
酸奶可以做什么点心
1、水果酸奶冰：先准备一些新鲜的水果，主要根据自己的口味来，芒果，葡萄，香蕉，猕猴桃，火龙果都可以，长富鲜活酸奶一些，还有一点蜂蜜。做的时候也很简单，把新鲜水果的果肉切成小块，放到制冰盒里，然后淋上蜂蜜，再把酸奶用勺子依次舀到制冰盒的小格子里，注意晃几下让酸奶均匀的分布，然后加上盖子，放到冰箱冷冻室里冷冻，大概一晚上就可以吃了呢，做出来的酸奶冰不仅好看。
2、冻酸奶砖：这个其实很好吃，就是准备材料的时候有点多，不过还好，材料都很容易买到。需要准备酸奶，蜂蜜，蔓越莓干，猕猴桃，巧克力，椰蓉。这个做起来就比较简单了，先把酸奶和蜂蜜放入碗中，搅拌均匀，再放点蔓越莓干和葡萄干搅拌均匀，搅拌均匀后铺在垫有锡箔纸的烤盘上，撒上巧克力碎，猕猴桃粒和椰蓉，然后用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷冻，大约一个小时以后就可以拿出来吃了。
酸奶中含有防腐剂多吗
酸奶的保质期只有两周，不添加防腐剂。酸奶饮品的保质期达九个月或一年，是添加防腐剂的。酸奶上常出现的防腐剂有：柠檬酸钠、山梨酸钾。购买时要选择没有这些字眼的酸奶。
常见的酸奶种类有哪些
1、果粒型酸奶：果粒型酸奶主要是选择纯酸奶与糖以及天然果粒混合而成的，这在日常生活中是很常见的，并且口味的选择还特别多样，既有酸奶的营养含量以功效，还有清新果味的享受，因此这种酸奶很适合追求不同口味的人群选择。
2、凝固型酸奶：凝固型酸奶的发酵过程主要是在包装容器里进行的，比如平时吃的老酸奶这种，在制作时，是将加入了乳酸菌的原料奶直接灌装到杯中，然后让酸奶在杯子里完成发酵，期间也不会再进行其他加工，最终形成一个整体。
3、功能型酸奶：功能型酸奶主要是为特定的人群而设计，就比如低乳糖酸奶、低热量酸奶、维生素酸奶、孕妇酸奶或蛋白质强化酸奶等，通常这一类的酸奶，就比较适合对某种功能有迫切需要的人群。
4、搅拌型酸奶：搅拌型酸奶在日常生活中是很常见的，平时喝的大部分杯装酸奶都属于这一类，主要是在制作过程中，会将这类酸奶在较大的发酵罐中进行发酵，期间再不断对酸奶进行搅拌，待发酵完成后再进行灌装。
