奶酪有苦味是正常的，因为奶酪是一种发酵的牛奶制品，因为含有费氏丙酸杆菌，吃起来就有苦杏仁味。奶酪的口味是一个复杂的酶和发酵菌共同化学反应的结果。有的奶酪会呈现出苦味，像埃曼塔大孔奶酪，加热食用，苦味变轻，奶香味更浓。
奶油奶酪布丁做法
奶油奶酪布丁，美味，香甜！
细砂糖冷水在小锅中加热，煮滚后转小火，熬成焦糖色，关小火后小心倒入15g热水，拌匀倒入模具底
奶油奶酪回温，分次加入细砂糖拌匀，加入柠檬汁拌匀
牛奶加热，分次缓慢加入奶酪糊中，拌匀冷却
鸡蛋打散，奶酪牛奶糊拌匀
两次过滤，150度水浴法，上下火烤30min
在烤箱中焖60min，室温冷却
冷藏一晚，取勺开吃
肥鸭上榜，第五善用奶酪
现在互联网上有着多种多样的评分机制，很难在世界上找到适合的餐厅，不同的软件和机构评分也不同，现在互联网上都有大量的评分，很难评选出最好的餐厅，综合各个渠道信息，我们充分考虑了在世界中备受好评的五星级餐厅，并结合知名度、受欢迎程度、竞争激烈度作出了综合考量，对世界上最好的五星级餐厅进行了排名，一起来看看吧。
世界上最好的五星级餐厅排行榜
1.alinea
2.azurmendi
3.麦迪逊公园十一号
4.per se
5.osteria francescana
6.天巢法国餐厅
7.纳帕谷梅都伍德酒店
8.伯纳丁酒店
9.市政厅餐厅
10.肥鸭
1.alinea
位置：芝加哥
alinea是一家美国餐厅，由厨师grant grant achatz于2005年在伊利诺伊州的芝加哥成立，成立后不仅在芝加哥的烹饪界中脱颖而出，而且在国际上也迅速崛起。以我们的拙见，这是世界上最好的五星级餐厅。achatz惊人的烹制方式以及他对传统美食的非常规诠释使alinea成为享誉全球的标志性餐厅。他们用氦气填充的可食用气球是用脱水的苹果制成的，或者是松露顶的馄饨中盛满了松露肉汤，是他们最令人印象深刻的菜肴之一，这些菜肴既使客人感到既震撼又美味。
2.azurmendi
位置：西班牙
azurmendi源于巴斯克厨师eneko atxa的思想和愿景，为客人提供无与伦比的体验。从餐厅的屋顶菜园开始，用餐者可以看看他们很快将在用餐中享用的一些新鲜食材。在那里他们可以享用餐厅的一些独特小吃，例如标志性的可食用棉花。在饭厅还可以品尝到餐厅为客人提供一些世界上最精美的菜肴。
3.麦迪逊公园十一号
位置：纽约市
麦迪逊公园十一号餐厅因厨师丹尼尔汉姆(daniel humm)的创造力和独创性而享誉全球。这家位于曼哈顿的餐厅提供标志性的多道菜品尝菜单，该菜单永远是新鲜的，并且仅使用该地区可用的时令食材烹制。他们最美味的菜肴之一是番鸭，上面涂上薰衣草蜂蜜和鹅肝酱，里面配李子，梅子和苦杏仁。
4.per se
位置：纽约市
per se位于繁华的纽约市，位于哥伦布圆环时代华纳大厦的四楼，由于其每日的特殊品尝菜单而成为全球标志性食品用餐期间不重复任何一种食材。per se试图实现的是一种基于当下理念的美食，其独特的菜肴永不重复。凯勒通过精确的采购季节性食材将per se的菜肴赋予了艺术水准。
5.osteria francescana
位置：意大利摩德纳
osteria francescana位于意大利著名的摩德纳，在世界上最好的五星级餐厅排行榜中这是最好的意大利餐厅。波提拉为自己的家乡艾米利亚-罗马涅省的意大利美食增添了现代气息，以提供独特的菜肴，其中包括用牛肉汁煮熟的意大利面条和意大利调味饭，兔蛋白杏仁饼干以及标志性的帕马森奶酪reggiano的五个时代，提供具有五种不同精美质地的传奇奶酪，从酥脆的国王饼到帕尔马干酪泡沫。
6.天巢法国餐厅
位置：中国澳门
天巢法国餐厅位于新葡京酒店，楼高48层，是亚洲最佳餐厅之一，无疑是该地区最佳餐厅。您能在这里找到最好的法国美食。其标志性的 presitge menu以帝王鱼子酱和帝王蟹为原料，并配有甲壳类果冻和可口的华夫饼干小虾，并配以淡绿色胡椒调味。
7.纳帕谷梅都伍德酒店
位置：加利福尼亚纳帕谷
加州的纳帕谷(napa valley)就是一颗真正的宝石。厨师克里斯托弗科斯托租用的纳帕谷梅都伍德酒店将食物提升到一个全新的高度，使之更接近一种艺术形式，而不是常规美食。餐厅提供新鲜的当地食材，美味的时令菜肴以及不断完善的菜单，以无懈可击的细节关注以及他们试图使一切变得更好的方式而闻名。
8.伯纳丁酒店
位置：纽约市
伯纳丁酒店的历史可以追溯到1972年的巴黎，现在位于纽约市，可能是世界上最著名的餐厅之一。从法国首都迁出之后，它迅速赢得了纽约最好的餐厅之一的名声，成为纽约美食地图上最重要的景点。这家餐厅是由maguy和gilbert le coze创立的，1994年gilbert去世后，他的朋友兼门徒eric richrt主厨继续秉承鱼是盘子中的明星的原始想法。
9.市政厅餐厅
位置：瑞士克里西耶
瑞士洛桑郊区拥有世界上最好的餐厅之一。著名的德维尔酒店餐厅提供雄伟的菜肴和无可挑剔的服务，非凡的食物带来了平衡的风味和传统的简约，同时使用了世界上最奢华的食材。他们的菜单不断变化，总是提供精美的新鲜菜肴，例如瓦莱州的白芦笋，以鱼子酱调味，或者都柏林湾大虾的章鱼配鳄梨酱。
10.肥鸭
位置：英国伯克郡
自1995年以来，由厨师heston blumenthal领导的肥鸭于16世纪在英国伯克郡翻新，于1999年开始运营，以其非凡的14道菜品尝菜单和烹饪趋势美食搭配，多感官烹饪和香料封装。主厨创作的菜肴不同寻常，因为他利用心理学技巧来增强味觉。他极富创造力的配料混合使得食客有奇妙的体验，例如在木薯粉海滩上配以海鲜馅的海之声等标志性菜肴，荣获一致好评。
奶酪用米酒的制作办法
材料：牛奶500毫升、米酒200毫升、白糖少许。做法：1、将牛奶倒入锅中小火加热，倒入少许白糖煮融，煮约10分钟后离火晾凉，煮出的奶皮要去掉；2、米酒倒入碗中，煮好的牛奶晾凉；3、将晾凉的牛奶倒入装米酒的碗中搅拌均匀，每一碗中需要的米酒与牛奶成一比三的比例；4、用小勺将表面的泡沫清除，碗上盖好保鲜膜，入蒸锅小火蒸20分钟；5、蒸好或烤好的奶酪自然冷却后，移入冰箱冷藏2-3小时至凝固。
