淡奶油大概含有百分之60到70的水分，其余大部分是脂肪。
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在百分之30到36，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
马斯卡彭和奶油奶酪的区别是什么
马斯卡彭由轻质奶油加入酒石酸后转为浓稠而制成，是一种凝结奶油，不是奶酪；而奶油奶酪是一种没有经过窖藏的鲜奶酪，由牛奶直接制得。马斯卡彭并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂，它比普通奶油奶酪乳脂含量稍低，要清淡一些。
为什么打发奶油的时候会溅出来
打发奶油的时候会溅出来的原因及解决方法如下：
首先要找一个大小合适的盆，倒入淡奶油和细砂糖，最好有直身的深盆；把打蛋头最大限度地没入淡奶油，但是不要接触盆底和盆壁，然后就可以开高速打发，期间不需要移动打蛋器，保持住打蛋头不接触盆就很少会飞溅；淡奶油越来越浓稠了，轻轻晃动打蛋器能看到细微的纹路，这时候应该把盆放平；放平以后奶油的状态就不是液态了，处于流淌缓慢的半凝固状态，这个状态再用打蛋器打发，即使碰到盆壁也不容易飞溅了。
片状甜奶油是什么做的
片状甜奶油是由植物油，食用牛油，乳粉，白砂糖，果葡糖浆，聚甘油蓖麻醇酸酯，磷脂，食用香料，丁基羟基茴香醚，二丁基羟基甲苯，β-胡萝卜素，水做成的。片状甜奶油主要使用在起酥的北海道土司面包、手撕面包等面包的面团中，其包入面团后，通过折叠擀压使面团拥有请晰的层次，又有香甜的口感。
