奶油打发，不是打法。要打发奶油，应该先把奶油放置24小时，然后使用打发工具进行。过于新鲜的奶油不适于打发，需要先和空气接触，这样才能更好地打发它的分子结构，更好地融合。打发前，将奶油和打发工具放入冰箱中冷藏2小时，然后开始制作即可。
怎样把鸡蛋清打成奶油
把鸡蛋清打成奶油方法：首先将鸡蛋清放入碗中，加入牛奶，糖。用筷子将鸡蛋清往一个方向不停搅拌。搅至蛋清变成白色，继续搅拌至用筷子能挑起，就可以使用了。
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。
稀奶油和淡奶油的区别是什么
稀奶油和淡奶油的区别：奶油的浓度不同。一般吸奶油的浓度在3%~5%左右。而淡奶油的浓度在10%~20%，同时但奶油的营养比较丰富，含有大量的维生素以及矿物质，还有多种氨基酸。
奶油（cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
怎么用鲜牛奶做淡奶油
1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中。
2、使用打蛋器顺着同一个方向打鸡蛋，直至产生泡沫。
3、依次加入少量牛奶，少量油，少量糖，继续使用打蛋器搅拌
4、蛋液较粘稠时，再加入少量牛奶，油，糖，继续搅拌。
5、直至蛋液，牛奶等充分融合即可。
