喝小米粥可以养胃吗

想必大家都听过小米能够养胃，在吃了油腻的东西或者喝了酒之后喝碗小米粥感觉非常的舒服，但是有些人觉得喝小米粥不好消化会胀肚子，到底小米粥能不能养胃呢？那么本期的饮食文化为大家揭晓喝小米粥真能帮你养胃吗？

喝小米粥可以养胃吗

首先，“养胃”这个事情本来就没有准确定义。每个人胃肠情况不一样，体质也各有不同。比如说，有的胃酸多，有的胃酸少。有些是胃溃疡，有些是萎缩性胃炎，有些只是胃动力不足。情况不一样，适合的食物肯定也有差异，对一种食物的反应各不相同。若说每个胃病患者都要吃同样的“养胃食物”，那就不科学了。

对于个人来说，倾听自己身体的反应，要比听别人的传说更有意义。你的胃是不会骗你的。觉得小米粥舒服就不妨经常喝，觉得不舒服就少喝或不喝。另外一方面，小米的品种、小米粥的煮法有所区别，可能也会对“养胃”之类效果有相当大的影响。

品种：软糯口感的小米适合胃酸少的人

有些小米比较粗散，有的比较黏糯，甚至还有黏性小米，也称为“小黄米”。东北的黏米饭、黏豆包等小吃，就是用黏小米做的。对胃酸偏少的朋友来说，小米选择口感软糯一些的为好。

而对胃酸多的人来说，就不要选择黏小米了。目前市场上有黑小米、绿小米、黄小米和白小米等不同颜色的非黏性品种，其中白小米最好消化，颜色越深的品种，越不适合胃酸少的朋友。

碾磨：没有精磨的小米利于恢复肠胃功能

如果仅仅把小米去壳，没有反复碾磨去掉外层部分，营养价值会比较高。因为较少的加工能保留小米种子当中丰富的b族维生素和矿物质，这些营养物质有利于胃肠功能的恢复。不过，碾磨较少的小米质地会硬一点，需要煮更长时间，充分煮软，才适合消化不良的人。

古代传说中的所谓养人的“米油”，其实就是没有精磨的小米煮出来的上层汤，其中富含维生素b1、维生素b2、钾等营养成分，也含有少量脂肪和糊精类物质。古代没有精磨的机器。而且在清朝之前，北方地区是吃不上白米粥的，几千年来都是以小米为主要的煮粥食材。

而碾磨得比较精的小米，相较之下则吸水特别快，煮十几分钟，甚至煮沸焖十几分钟后，再煮沸几分钟，就软烂了。

酸碱性：煮粥放碱会损失b族维生素

小米中的淀粉粒在弱碱性条件下容易煮烂。南方地区的自来水、净水属于酸性水，煮出来的小米粥颗粒不容易软烂，而且香气也不足。北方地区以弱碱性水为主，煮出来的小米粥口感要好得多。

很多人煮小米粥时喜欢少量放点碱，这种操作会损失维生素b1和b2，十分可惜；但对于患胃病的人来说，煮烂一些比较容易消化。特别是胃酸多的人，会感觉舒服一些。所以，一切事情都不是绝对的，只是要注意，喝了加碱的小米粥，就要从其他途径再补充一些b族维生素了。

搭配：喝粥只吃咸菜会造成营养不良

胃肠的健康和蛋白质、b族维生素、多种矿物质的供应密切相关。营养不良时，胃肠健康难以修复，小米中的维生素和矿物质含量几倍于精白大米，从这个角度来说，喝小米粥有利于胃肠健康。

但是，小米中的植物蛋白质生物价低于大米和白面，其中的限制性必需氨基酸——赖氨酸严重不足。所以，吃小米粥的时候要配合鱼肉蛋奶豆制品等优质蛋白质，发挥蛋白质营养互补作用，才能给胃肠功能修复提供足够的营养支持。有些中老年人经常早晚只喝小米粥加咸菜，会造成营养不良。这样的饮食，是很难让自己的胃真正养好的。

延伸阅读

大米小米能一起煮饭喝吗

大米小米能一起煮饭。

做法：

1、准备大米，小米各100克；

1、把大米和小米放入电饭锅中用清水清洗；

2、洗好之后泡一会；

3、加入适量的清水后放入电压力锅，然后按米饭键14分钟；

4、14分钟后，打开盖子凉一凉；

5、最后把米饭都翻一遍即可。

喝小米饭长胖吗

1、.小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点，因此不易发胖；

2、煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火；

3、小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥；小米营养丰富，但和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。

小米粥隔夜加热能喝吗

小米粥隔夜加热能喝，因为夜间温度低，细菌繁殖速度缓慢，清晨加热后可以有效的消灭细菌。未食用完的小米粥，可以用保鲜膜包裹封闭放入冰箱，可在冷藏区保存1-2天，冷冻区保存1周。

可以将小米粥直接留在锅内，盖好锅盖，不用盛出来，第二天还是可以继续食用的，这种自然保存的方式适用于冬天或是温度较低的时候，一般在夏天不建议用这种方式保存。冰箱中的低温可以抑制微生物的生长与繁殖，进而延长食物的保存期，因此可以将煮好的小米粥放到密封盒内或者用保鲜膜封好后，放在冷藏室内保存。