1、抹茶粉加入40g开水搅匀放置凉透待用。 面粉过筛待用。 分离蛋清蛋黄，蛋清容器需无水无油。 蛋黄中加入10g绵糖用手动打蛋器打至蛋黄发白，绵糖融化，倒入40g油混合均匀，加入放凉的抹茶水搅打均匀。 最后将过筛后的面粉加入蛋黄糊里搅匀，ps:无需注意手法。
2、蛋清分三次加入共30g绵糖打发至大弯钩状态。 烤箱上下150℃预热。
3、取1/3蛋白到蛋黄糊里切拌均匀，将切拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里切拌加翻拌手法拌匀，最后倒入铺有油纸28×28金盘，用刮板辅助磨平表面，拿起金盘轻震两次即可放入烤箱中层25分钟即可。 放凉脱模抹奶油，卷起来即可。
抹茶粉家常冲泡方法
1、先烧好开水，水开后，先烫洗茶筅和茶碗。
2、洗后甩干水分，用茶勺取3克茶粉放入碗中。
3、倒入少许凉开水，大约盖过碗底就可以了，茶筅划圈使茶粉均匀化开，有结小块用茶筅按开，搅的时候可以用茶筅贴在碗底柔力搅拌。
4、搅拌好的茶，茶粉没有沉淀和结块。
5、加入八十度左右的热水，抹茶用温度低一点的开水能最大限度保证它的口味和香气。
6、打出均匀细腻泡沫的关键，轻轻握住茶筅，用手腕的力量搅打，茶筅不要接触碗底以便空气能更好进入。
7、搅打大约30秒。可以适当打久些，打出的泡沫放置一会也不会消失就成功了。就可以饮用了。
红茶费南雪家常做法
1、将低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉混合过筛两遍，使粉类材料充分混合均匀
2、待黄油熬至表面出现白色泡沫时，加入红茶
3、蛋清倒入盆中，加入细砂糖和蜂蜜
4、用手动打蛋器搅打至细砂糖融化，蛋清出现鱼眼小泡泡即可
5、加入稍微放凉的黄油，拌匀后让面糊静置15分钟
6、裱花袋剪小口，将面糊挤入模具中，八分满即可
7、将烤盘放入预热好的烤箱中层，180烤15分钟，上色即可
8、轻松脱模食用
家常茶叶蛋的做法有哪些
1、外锅一杯水，先把蛋蒸熟
2、加入水，要可淹过蛋，并把蛋壳敲出裂痕，然后下酱油、糖、茶包与卤包，外锅两杯水蒸好！
3、如果要吃香菇口味的，可以泡几朵香菇一起下去蒸。
