1、材料：姜，料酒，辣椒油，花椒油，蒸鱼豉油，味精。
2、牛百叶洗净，切丝。
3、锅中放放姜片，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉。
4、放入辣椒油，花椒油，味精。
5、锅中倒入油，放一只干辣椒。
6、等油热后，淋在牛百叶上，拌匀即可食用。
酸菜茶的腌制方法
1、初做卤水时要加些红糖和四川大红袍花椒和盐水一起煮，红糖即可起消毒又可产酸，花椒可起麻香的味道。
2、第一次泡时最好要泡些心里美萝卜,因为它可以泡出漂亮的红颜色,再泡点芹菜(芹菜可以产生特殊的香味)红绿非常好看。
3、还应放些蒜。
4、在广州天气热,容易泡的酸,吃时放些糖和鸡精,再浇些辣椒油(干辣椒一定要炸焦才香)。
水果茶的腌制做法和配方
1、柠香水果茶食材：草莓5个，苹果半个，菠萝30克，红茶1包，柠檬2片，蜂蜜30ml，水1200ml。
2、做法：菠萝、草莓、苹果切丁，柠檬切片。将除柠檬外的所有水果加入茶壶中，加入适量的清水，放入一包红茶，小火煮开关，煮一会让水果散发出水果香。待水壶温热时，放入柠檬片,再加入蜂蜜，搅拌均匀,直接饮用即可。
3、红豆橘皮茶食材：红豆200克、橘子5克、幼盐少许。
4、做法：先把红豆及橘子浸泡半小时。然後把红豆放入沸水中煮30分钟，加入橘子焗10分钟後，再加少许幼盐便可。
5、什锦水果茶食材：2个红茶包，1tsp浓缩菠萝汁，2tsp浓缩橙汁，1/2tsp浓缩柠檬汁，10ml百香果酱，5ml香草酱，适量蜂蜜，1/4个苹果，1/4个橙子，薄荷叶装饰。
6、做法：将红茶包浸入500ml开水中，并搅拌均匀。菠萝汁、橙汁、柠檬汁、百香果酱、香草酱和蜂蜜放于红茶中搅拌均匀，将茶包取出。再放入切成小块的苹果和橙子(也可换成菠萝等其他水果)，薄荷叶装饰，完成。
如何腌制茶叶蛋
主料：鸡蛋、茶叶。
辅料：八角、桂皮、花椒、茴香、香叶、草寇、老抽、盐。
做法：
1、把鸡蛋清洗干净煮熟；
2、鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹；
3、锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸；
4、汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮；
5、盖上锅盖，中小火焖煮10分钟关火，浸泡八个小时以上即可。
