1、准备好新鲜的鲫鱼1条，姜3片，蒜末5克，葱末5克，油，盐，鸡精；
2、锅里放油，烧热后，放入鲫鱼略煎一下，去除腥味；
3、煎到鱼肉变色后，放入适量水，姜片和蒜末；
4、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟，待汤变成白色时，放入适量盐和鸡精，两分钟后，撒入葱花即可。
什么人群不宜喝鲫鱼汤
1、皮肤病患者：经现代医学证实，鲫鱼之类的荤腥之物中所含的特异蛋白，吃进人体后，可引起过敏反应，引起或加重瘙痒。
2、过敏性紫癜患者：鲫鱼属蛋白类食物，食用过后会产生挥发性含氮物质，挥发性还原物质以及组织胺等，易引起过敏反应，形成紫癜，故过敏性紫癜患者应忌食鲫鱼。
3、痛风患者：痛风的原因主要是因为蛋白质中的嘌呤代谢失调，使血液中尿酸含量增高。鲫鱼是一种富含嘌呤的物质，故应忌食，避免痛风加重。
4、痈患者：鲫鱼是一种富含脂肪以及高蛋白的食物，不易消化吸收，痈患者之所以患病多由抵抗力低下所致，所以痈患者应忌食鲫鱼，否则会影响脾胃功能，使病情加重。
黄大丁鱼怎么煮汤才好喝
步骤如下：
原料：鱼250克，莲花50克，冬笋150克。鸡蛋清30克。
辅料：淀粉15克。黄酒15克，姜10克，盐适量，香油适量， 猪油100克。
1、将鱼肉去皮，去刺，洗净，切成细丝，用鸡蛋清，酒和淀粉加水浆好。
2、冬笋切成与鱼丝同样的细丝。将鲜荷花的花瓣掰下，用水洗净，围放在茶叶形的大盘中。
3、将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧至四成热，放入鱼丝和冬笋丝滑透。
4、滗去油，再加入姜丝、酒和精盐烹炒均匀，淋上香油。
5、出锅入盘后即可食用。
鱼如何做汤才好喝
1、先挑选你想要吃的鱼类，比如：鲫鱼、青鱼、草鱼等等。
2、想要做出奶白色的鱼头汤一定要先煎鱼头，煎的过程也能去腥，然后将鱼头切成锅，用鱼脑顶，可以使汤的味道醇和营养丰富。如果是鱼片做鱼汤，炖鱼的话最好在鱼上面多划几刀，就容易入味。可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须要等到水开之后再放鱼下锅。
3、鱼头汤最好加开水，加凉水会加重鱼腥味儿。如果鱼做汤先用油炒生姜，加料酒，放冷水，一定要等到水开再放鱼入锅。如果家中没有生姜的话，也可以用香菜来代替。做法就是将鱼两面用油煎微黄，放开水后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出即可。
4、腌制鱼头可以用点米酒，用普通料酒也是可以的，还可以用葡萄酒、牛奶哦。鱼头汤快煮好的时候可以加一片柠檬，闷1分钟，就是柠檬鱼汤，同样也可以减少腥味，当然要是用高汤代替水熬鱼汤的话就更好了，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
