主料：牛肉250克。
辅料：洋葱40克、胡萝卜40克、芹菜40克、鸡骨架100克、鸡蛋清90克。
调料：味精2克、盐4克。
做法：
1、 将牛肉洗净，去掉肥膘和泡沫，切成块，上绞刀绞一遍，放入锅内，同时下入鸡骨，加入适量水，用勺把肉搅拌几下，放在阴凉处泡腌20分钟，再把锅上火烧开，撇去浮沫，移到微火上煨之；
2、 将胡萝卜、芹菜、葱头去皮洗净，切成片，放入汤内，把3个蛋清，放入少许冷水搅匀，而后轻搅倒入锅内小火煮，煮10分钟时放味精、盐调味
沙茶牛肉炒芥兰教程
1、牛肉1块、芥兰半斤、沙茶酱适量、酱油少量、红薯粉适量、盐适量。
2、方法：牛肉切片。
3、放入沙茶酱、酱油、红薯粉腌一下。
4、热锅倒油倒入芥兰翻炒。
5、加入适量盐继续翻炒至熟，先盛出来。
6、锅里放少许油，倒入牛肉。
7、翻炒至五成熟。
8、倒入刚刚炒好的芥兰。
9、迅速翻炒至牛肉没有血丝就马上出锅。
沙茶牛肉饼怎么做
1、材料：牛肉片300g、葱油饼2片、小黄瓜1条、葱花5大匙蒜末1大匙、调味米酒1大、酱油1大匙、胡椒粉1小匙沙茶酱1大匙、太白粉1小匙。
2、将牛肉加上腌料，腌10分钟左右。将葱花，蒜末，小黄瓜对半切断，再一切四，切成四段。锅中放一大匙的油，倒入牛肉，炒至变色即先捞起。再放1/2大匙的油，爆香蒜末跟葱白部份。倒入牛肉拌炒，再倒入葱青的部份，葱青变色即可盛起备用，葱油饼放入锅中，煎至两面金黄即可。将牛肉跟小黄瓜放至葱油饼上，卷起即可。
沙茶牛肉怎么做
1、食材：牛肉150克、芥蓝250克、蒜头2粒、红辣椒半根、料酒1茶匙、酱油1茶匙、沙茶酱1汤匙、生粉1汤匙、油适量、适量。
2、芥蓝择去老叶，在流水下冲洗干净，将芥蓝杆斜刀切片和叶子分开放置。蒜头和红辣椒均切好备用。
3、牛肉切片，依次倒入料酒，酱油，沙茶酱，生粉和少许油抓揉均匀，腌制一会。
4、热锅倒油，放入腌好的肉片滑炒至变色后盛出。
5、将锅洗净，烧热倒油，放入蒜末煸香后，先把芥蓝杆放下去翻炒几下，随即再倒入芥蓝叶一同翻炒。
6、调入少许盐，倒进刚才炒好的牛肉，撒上辣椒圈，翻炒均匀后便可出锅装盘。
