为什么用砂锅炖肉好吃

用砂锅炖肉好吃的原因如下：

1、具有传热均匀和散热慢的特点，能均匀的使食物受热。

2、砂锅锅体细孔密集，有利于内部水分子与食物间的相互渗透，从而较好地保持食物的原汁原味。

3、砂锅不耐温差变化，适合小火慢熬，食物会更加入味，味道更加香浓。

砂锅：一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂。

延伸阅读

怎么做好吃砂锅淮山的家常做法

材料：

山药500克，五花肉100克，红尖椒3个，食盐4克，生抽2克，老抽2克，小葱2根，植物油适量，高汤1大勺。

制作步骤：

1、山药去皮后切成稍厚一点的圆片。

2、切好的山药放入清水中浸泡一个小时，中间需更换两三次水。

3、将五花肉切小片，鲜红椒切圈，葱切花。

4、山药捞出来后用清水再冲洗一遍后沥干水备用。

5、锅中放少许油烧热，放入五花肉煸香，盛出来备用。

6、另起锅放油烧热，放入山药翻炒，炒至五成熟的时候，放入五花肉一同翻炒。

7、放入盐，生抽，老抽调味，翻炒均匀后放入鲜红椒圈再翻炒几下。

8、移至砂锅中，浇上一大勺高汤，小火再焖三四分钟即可。

砂锅鱼怎么做好吃

砂锅鱼的原料：水库大草鱼。

砂锅鱼的配料：姜、葱、蒜。

砂锅鱼的调料：黄酒、生抽。

砂锅鱼的做法：

1、鱼切段，用盐腌20分钟。

2、砂锅底部倒少许油，铺上蒜瓣姜丝。

3、码入腌好的鱼，码鱼时再夹杂放姜丝、蒜瓣。

4、倒入黄酒、生抽，可适当加点水。

5、大火焖5分钟转中火焖5、6分钟。

6、放入葱段，关火盖盖焖一分钟即可制成。

砂锅小吃都有些什么

砂锅米线，砂锅鱼，砂锅豆腐，砂锅炖菜，砂锅牛肉，砂锅鸡块，三鲜砂锅，砂锅土豆，砂锅面，羊肉酸菜砂锅等等。

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。适用于小火慢熬。