吃素要谨记四大原则

随着社会的发展，现如今的人们越来越注重养生了。很多的明星为了身体的健康加入了吃素的行列，好多人都效仿明星吃素。其实吃素也是有很多的讲究的，不然乱吃的话对身体反而有害。那么本期的健康饮食文化，为你解析。

1、选择食物要多样化

虽然植物养分相当多，但是要摄取不同种类的食物，才能质量兼顾，因此，素食者每天最好摄取卅种不同种类的蔬果、米饭，再加上颜色搭配的概念，选择黄、红、黑、绿、白等等不同颜色的食物，这么做是因为不同颜色就代表其中含有不同的营养成份。

2、少吃加工食品或腌制类食物

许多素鸡、素鸭、素鱼都是豆类加工制品，这些加工食品都是以豆类为主，常添加许多人工调味剂，以致于缺乏多样的食物成份，而腌制类食物已证实跟上消化道的恶性肿瘤有关，所以最好不要吃太多。

3、注意食物搭配

植物中的蛋白质种类比较多，但单一种食物通常无法带给人体完整的氨基酸，所以吃素的人更要注意不同种类食物的搭配，例如谷类与豆类食物应该一起食用，或是豆浆与芝麻搭配吃就是很好的组合。

4、补充特定营养成份

吃全素的人最容易缺乏维生素b12，所以吃全素者要特别摄取海带、海藻、甜菜根等含有维他命b12的食物。此外，植物性食物里，铁、钙的比例相对较低，所以要多摄取海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物，以及白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等含钙食物。

延伸阅读

吃素馅饺子会长胖吗

吃素馅饺子会长胖的，因为饺子是一种碳水化合物，饺子皮面粉含量多，进入体内，大多以糖分和碳水化合物的方式分解代谢，产生脂肪和热量，不断堆积，从而形成脂肪，导致发胖。如果在吃饺子之后，再不进行运动，身体里的热量就会不断堆积，血脂不断升高。从而增加肥胖。如果不想要变胖的话，平常可以多吃一些蔬菜水果等来增加饱腹感，这样就不会有过多热量摄入而担心发胖。

大年三十为什么吃素

大年三十吃素是一种民俗，寓意是盼望新的一年里素净，来年五谷丰登、国泰民安，更在于仪式感。吃素指的是不吃鱼肉等荤腥食物，佛教徒的吃素戒律还包括不吃五荤。对于汉传佛教的信众来说，吃素是常事，而在国人的印象里，吃素总是和和尚、佛教联系在一起，其实吃素的不仅是佛教徒，道教全真派的道士就吃素，而且从不间断。

过年什么时候开始吃素

过年吃素的时间有两种说法：

一种是指在除夕、初一、初二这三天吃素；

另一种是指在初一、初二、初三这三天吃素。但是具体日子根据各地风俗的不同稍有差别。

古人有言：“一日持斋，天下杀生无我分”。过年吃素是指不吃荤腥，而必须得吃斋。按民间传承，初一十五吃素，代表整个月都吃素了，所以新年第一天吃了素，就等于一年都吃了素，意在祈福增寿。这一天吃素，会增添喜庆与祥和，预兆着一年的平安如意。吃斋意味着吃灾，等于祛灾避凶，中国人信奉在春节期间要取彩，所以吃斋。同时，吃素反映了人们祈求平安无事的心理诉求，第一天“肃（素）静”了，这整整一年也就肃静了。吃素即“不动荤”，也意味着不动怒，因为“动”寓意“动荡”。