吃鸡蛋要注意什么

鸡蛋是我们日常生活中十分常见的一种食物，它的营养十分的全面，每天吃对身体的好处很大。不过鸡蛋也不能瞎吃，关于吃鸡蛋方面要注意这几点。本期的健康饮食文化，为你解析。

1、鸡蛋一定要煮熟再吃

有很多人喜欢吃半生半熟的鸡蛋，其实，这样存在着许多健康威胁因素，鸡蛋在没熟的时候其中含有很多微生物，尤其是沙门氏菌，摄入到体内对身体有很大的伤害，所以，鸡蛋，必须要做熟才能吃。

生蛋中的蛋白质结构较密，80%的蛋白质不能被人体吸收利用，而且生蛋中含有抗胰蛋白酶和沙门菌，吃了有碍健康，引起呕吐、腹泻等。

2、鸡蛋不能吃的过多

鸡蛋虽好，但是适量才是王道，虽然鸡蛋富含充足的优质蛋白质和优质的卵磷脂物质，但是，食用过多也很容易造成身体的胆固醇超标，给肥胖和一些胆囊疾病埋下祸根。建议正常人一天吃1-2个就可以了。如果是肾脏有疾病的人群，对于鸡蛋更是要少吃。肾炎患者在急性期绝对禁止进食鸡蛋，此时如果进食太多的蛋白质，会增加代谢产物尿素的含量，加重病情。

3、这种蛋不建议吃

毛蛋不能吃。毛蛋是指蛋类在孵化过程中，由于受沙门菌或寄生虫污染或受温度、湿度的影响，使孵化的胚胎停止发育生长而死亡的蛋；另外，由于毛蛋是受精蛋，细菌可随同精液进入蛋内，致使蛋白质被分解，产生硫化氢、胺类和粪臭素等有毒物质臭蛋不能吃。所谓臭蛋是指发生臭味的蛋。臭蛋中的胺类、亚硝酸盐等有害物质被食用后会引起恶心、呕吐等中毒症状。

延伸阅读

好吃的鸡蛋布丁做法

1、将鸡蛋，牛奶，糖准备好，牛奶加糖混合搅拌

2、鸡蛋打散，倒入牛奶糖里搅拌

3、后放入微波炉，加热2分钟拿出备用

4、把拌好的鸡蛋牛奶再放入微波炉加热，加热过程中留意布丁的变化，成型就可以拿出了

5、稍稍放凉就可以吃了，也可以放冰箱冷冻，味道更佳哦。

鸡蛋和什么一起吃会中毒

1、糖。糖跟鸡蛋是不能一起吃的。否则两者一起吃会产生不易被人体吸收的物质。

2、鹅肉、兔肉。鸡蛋跟有些食物一起吃后会导致腹泻。比如说鸡蛋不跟鹅肉、兔肉、一起吃后，很容易刺激肠胃道，引起腹泻。

3、柿子。鸡蛋如果跟柿子一定不能一起吃，否则会引起中毒的。轻微者表现为上吐下泻腹痛的现象，严重者还会引发食物中毒，甚至引起胃肠炎和胃结石。如果发现有人不小心一起吃了，那么要及时的用催吐的方法，把毒素排除体外，以免对身体产生不利的影响。3.鳖肉。吃鸡蛋后吃鳖肉会导致食物中毒。

4、药物。吃完鸡蛋后不要立即吃药，否则会减缓药效，甚至导致腹泻。比如吃了鸡蛋以后吃消炎药，会引发消化道疾病引起腹泻。

5、茶。吃鸡蛋的时候饮茶对身体健康也没有好处。不但易造成便秘。

6、很多人会用牛奶煮鸡蛋，这是一种非常不卫生的办法，而且鸡蛋和牛奶一起吃也是不合适的，会引发营养成分的相互反应，从而导致营养价值下降。如果要一起吃，最好同时吃一些谷类食物，像面包、馒头等。

7、豆浆和鸡蛋也是不一起吃的。豆浆中还有一种胰蛋白酶影响物质。会影响蛋白质的消化和吸收。

鸡蛋和牛奶能一起吃吗

现在生活中，有许多人爱牛奶配着鸡蛋当早餐吃，这样到底是一加一大于二还是反过来的效果呢？作为日常生活中我们经常会吃到的两种食物，本期的饮食禁忌，为你解析。

鸡蛋和牛奶可以一起吃吗

关于“鸡蛋和牛奶可以一起吃吗？”这个问题，目前还没有专家能够拿出证据证明鸡蛋和牛奶一起吃有害还是有利。但目前大多数人倾向于鸡蛋和牛奶能一起吃的观点。多数人认为牛奶可以与鸡蛋同食，因为两者都是优质的高蛋白食品，同食有利于增强体质及病后恢复，并建议与一些主食同食，使其中的优质蛋白得到更好更合理的利用。

有部分人认为鸡蛋和牛奶不能一起吃，因为两者一同食用会降低两者的营养成分，但是这个观点目前没有得到证明。也有认为两者不能一起吃的是认为某些人把生鸡蛋打到煮沸的牛奶中食用很不卫生，会对身体产生危害。最好不要把牛奶和鸡蛋一起煮着吃。

因为生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收，抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。生鸡蛋的蛋白质不易吸收。因此，不能食用牛奶冲鸡蛋。

专家指出，牛奶加鸡蛋的早餐并不科学，蛋白质难以提供能量。现在有超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食长期在早餐中缺位。大多数的家长们以为这样的早餐就是与国际接轨，殊不知这是非常错误的观念。牛奶鸡蛋是好东西，但是用错了地方。经过一夜十多个小时的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。

吃鸡蛋的禁忌

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1~2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

3、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：鸡蛋同兔肉食成泄痢。那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

4、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉

鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完bb后消化系统不好的人都不能吃。

5、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药

鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。

6、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。