莲藕孔里面变黑能吃吗

莲藕孔里面变黑没有臭味，还是能吃。

此外，补充莲藕变黑原因、解决方法：

原因：

1、烹调过程中变黑，是含有多酚类的化学物质与铁离子结合，形成蓝色或紫色的有色络合物；

2、同时还含有多酚氧化酶，能把多酚类慢慢地氧化为醌类化学物质，当醌类化学物质聚合在一起的时候形成黑色素。

解决方法：

1、防止藕发生变色，可将泡在淡盐水中，在水中滴入醋或者柠檬汁防止被氧化。

2、藕片切好后，浸泡在清水中，洗去其中的粘性物质，防止其变色。

延伸阅读

广东猪骨煲莲藕怎么做好吃

1、猪骨砍成小块，莲藕去皮后，莲藕切成小块，红枣去核。

2、猪骨洗净，用开水略烧开，目的是除腥，去脏。

3、锅中重新加水烧开，放入猪骨，莲藕一起沸后再用小火煲1个小时。

4、按各人的饮食习惯，放进适量的芹菜和盐即可。

5、在烹制莲藕时千万不能用铁锅或铁器，以免引起发黑。可选用陶瓷器皿或铝制器皿。

生吃莲藕有什么坏处

莲藕虽然可以生吃，但是不要多吃，因为有的藕片上面会有姜片虫寄生，生吃莲藕易引起姜片虫病，人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴会在人体小肠内发育成虫，黏附在小肠粘膜上，易造成损伤和溃疡，使人出现腹痛腹泻，消化不良等症状。

莲藕吃多了会拉黑粪吗

莲藕吃多了会有黑色粪便排出。

原因：莲藕含铁，含铁食物食用后会有这种情况发生；

莲藕富含维生素和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康，一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质，莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌，藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽，但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕，大便溏泄者不宜生吃。