油泼面是哪的小吃

小吃对于吃货来说，魅力以及诱惑力是正无穷大的。用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可成为美味的油泼面。那么，本期小吃文化大全将为你介绍油泼面是哪里的小吃。

油泼面，一种地方特色面食，以陕西油泼面最为着名。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所着《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其着作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”关于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形。”“其余如面片、面旗之类”。同样一块面，能扯抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

依据制作工艺、面条形状可以有油泼扯面、油泼拉条子、油泼biangbiang面等，以油泼扯面最为喜闻乐见，又因其关键步骤即最后一道工序是油泼，故称油泼面。

延伸阅读

库尔勒特色小吃有哪些

有以下几种：

1、莜麦：是一种成熟期短、耐寒、耐盐碱的低产作物。产量虽低，但含有高蛋白，脂肪和大量铁钙、磷等多种微量元素。早在南北朝时期，呼和浩特一带就有农民种植莜麦。到清代初期已大面积耕种，享有“阴山莜麦甲天下”的美称。现在仍为当地人民的上等主食；

2、烤羊腿：是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤；

在西昌比较有名的小吃是什么

1、黄金大饼。

将发酵面团加白糖、苏打扎成正碱，用手揪成面剂，揿压成饼，下油锅炸制而成。此菜色泽金黄，形状饱满，入口酥松，香甜可口。此菜来源于云南西双版纳地区，深受消费者的喜爱。

2、醉豆花。

该菜选用优质黄豆磨制成嫩豆花，加醪糟、枸杞烹制而成。醪糟又称甜酒，有醇香味甜的特点。

3、素烧大脚菇。

该菜选用大凉山野生优质大脚菇，配大小均匀的独蒜、青椒烹制而成。

4、辣子鲫鱼。

此菜选用西昌邛海优质鲫鱼，采用旺火、中油温，使鲫鱼吸收辣椒、花椒为主要调味品的香辣味的方法，成菜咸、香、麻、辣、烫、鲜各味皆备。

5、砣砣鱼。

该菜选用安宁河优质鲤鱼或草鱼，先斩成块，用盐、料酒、姜、葱，挂水粉糊，用温油炸熟，用小火烧入味，再用大火收汁收浓。

天津哪里有贵州小吃

1、贵州小吃，地址为天津市东沽石油新村商贸一条街。附近公交有110路、111路、121路、124路、124路区间、627路、936路；

2、贵州特色小吃店，地址为天津市柳林街道大沽南路中铁十八局柳林宾馆背后。附近公交有342路、374路、676路、706路；

3、贵州遵义羊肉粉，地址为天津市南开区风味小吃街50号。附近公交有95路、608路、609路、616路、685路、687路、698路、835路、849路、850路、872路；

4、贵州特色烙锅，地址为天津市西苑一纬路与西苑东路交叉口西南100米。附近公交有687路；

5、骨香骨贵州花溪牛肉粉，地址为天津市南开区风荷园16号楼5门。附近公交有45路、50路、193路、609路、633路、662路、662小圈、678路。