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豆芽的根可以吃吗

2023-05-15 16:50:03人气:42

豆芽的根部口感可能不佳。豆芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。豆类在发芽过程中,维生素c会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸。豆芽有很高的药用价值,中医认为,性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。《本草纲目》中有记载:诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。

豆芽的根可以吃吗

延伸阅读

烂根豆芽能吃吗

豆芽是从豆类种子培育出可以食用的芽菜,比如黄豆芽、绿豆芽等,口感清脆,适合清炒食用,或者煲汤、下火锅。我们吃豆芽的时候要注意,有烂根情况的豆芽不要吃,特别是已经变色且发黏腐烂的豆芽,这种吃了对身体是很不好的。

烂根豆芽能吃吗

最好不要吃,因为它已经被细菌污染了。如果发现豆芽变绿变黑(称为“烂根”现象),则不能再食用,尤其是如果发现豆芽呈黄绿色,且表面有粘性的话,就不要再吃了,就是黄曲霉毒素,致癌作用强,毒性更大。 如果豆芽只是变绿,没有发粘或烂根,还是可以吃,但味道可能会少一点“新鲜”。

豆芽为什么烂根

1、豆类种子(豆粒)本身携带细菌和病菌;

2、豆芽盒使用后,清洗过程中会出现油渍和腐烂。 或者豆芽盒使用后没有消毒;

3、豆芽栽培时温度过低,延长了豆芽生长的天数,容易引起病菌的感染和传播;

4、浸泡时间较长,减少豆芽的抵抗力;

5、浇水不及时,水质不干净,空气污染。

绿豆芽食用注意事项

1、绿豆芽属寒性食物。 吃多了容易伤胃,而且含有粗纤维,容易加速肠蠕动,引起腹泻。 因此,慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良的患者不宜多食。

2、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

3、市场上销售的无根豆芽大多是激素和化肥刺激的。 无根豆芽是国家食品卫生管理部门明令禁止销售和食用的蔬菜之一。

4、正常的绿豆芽是微黄的,不会太粗,水分适中,无异味;异常颜色为白色,豆粒为蓝色,芽粗大,水分较多,有肥料味。

5、如果绿豆芽光滑,不长须,则是尿素过多所致,这种有害,不可食用。

豆芽长叶还能吃吗

豆芽长叶是还可以吃的。豆芽之所以长出小叶子,是发过头了,因为种子先发芽后长叶子,可能是没有掌握好时间,或是前几天气温变暖导致豆快速发芽。这种情况并不影响食用,对人体也无害,但可能会影响口感,吃起来有“老”的感觉。

黄豆芽和什么一起做才好吃

黄豆芽炒肉好吃。

1、黄豆芽用清水漂一下,去掉豆皮;葱斜切段,姜切细丝备用,猪肉末剁碎备用。

2、炒锅放油下入花椒和大茴爆香,加入适量豆瓣酱,翻炒出香味出红油后,放入葱和姜,下入肉末翻炒。

3、肉末翻炒至变白,放入黄豆芽,一直炒到熟透入味为止。盐可以根据豆瓣酱的咸度决定是否再添加。

4、黄豆芽炒肉的营养:

猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

黄豆芽具有具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩,具有降血压作用。

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