腊八节有些地方要吃腊八饭

腊八节是中国的传统节日，顾名思义，时间是每年的农历腊月初八，无论你在哪里，每年这天都要喝上一碗腊八粥，每个地方的腊八粥食材也是大同小异，重要的是一种气氛！但是四川、河南、宁夏等地区在腊八节这天不喝腊八粥，而是吃腊八饭。那你知道腊八饭怎么做吗？

川味腊八饭

原料：江米、饭豆、红豆、大枣、葡萄干、皮白肉、枸杞、干果、白糖、冰糖水、猪油。

做法

1、江米、饭豆、红豆；提前五六小时泡好，最好是提前一晚泡好，大枣和葡萄干泡二小时即可。

2、将泡好的红豆放高压锅添适量水压熟，加一勺白糖，将冰糖加水熔化。

3、饭豆和少量红豆另起一锅也蒸熟，这些是摆造型用的。

4、将带皮白肉切片，放炒锅里小火慢慢加热炼油。

5、待肉片变黄，用勺子挤压肉片，尽量将油都挤出来。油还热时是黄色的，放凉就成白色的了。

6、蒸锅多放水，将屉布浸湿铺好。

7、江米均匀撒到蒸锅里，铺到离锅边三公分左右。

8、水开锅蒸20分钟时打开蒸锅，往米上淋撒一小碗温水，将米翻一翻，这样米出锅后会更糯更软。

9、江米上锅蒸35分钟后盛出，趁热时放2勺白糖、一小块猪油，搅拌均匀。

10、把碗里抹上放凉的猪油，随自己喜欢把准备好的材料来摆造型吧。

11、摆好造型后，小心的在碗底铺一层米，动作要特别轻，把米尽量压实些。

12、在米上抹一层豆沙馅，撒些葡萄干和枸杞，随自己喜好添加。

13、在馅料上盖上米封住，慢慢的压实。

14、最上面随意撒些喜欢的材料，入锅蒸10分钟。

15、用尖刀将碗边轻轻转圈划一下，找个漂亮的盘子盖在上面，翻转下来就好了。

16、把做豆沙馅余下的冰糖水加热，淋在成品八宝饭上即可。

河南的腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，寓意来年五谷丰登。

宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再加葱花油，这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

四川腊八饭

食材主料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7—10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5—8个

制作方法：

1、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。

2、将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

3、将虾仁洗净放入锅内。

4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。

6、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

7、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

8、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水（因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话）。

9、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。

延伸阅读

腊八蒜过期了还能吃吗

大蒜虽然水分较少，但长期放在醋里也会滋生细菌。自制醋泡蒜保质期难言是必然的。大蒜的实时状态需要观察。如果你看到大蒜在罐子里发霉或者打开时味道变了，那就意味着它不能再吃了，所以腊八蒜最好吃半年。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

腊八蒜过期了还能吃吗？

虽然大蒜本身具有杀菌消毒的功能，但如果大蒜破碎，就意味着大蒜已经被大量细菌和微生物分解，有害物质会被代谢掉，不利于人体健康，可能会引起身体不适。

也有可能产生一种黄曲霉毒素，这是一种有毒物质。除毒性反应外，还可能影响体内细胞，增加患病风险。因此，大蒜受损后不能食用。

腊八节为什么要吃腊八蒜

在北方，特别是华北地区，除了吃腊八粥，还有腌腊八蒜的习俗。为什么腌腊八蒜？说来话长。据说“算”和“算”是同音词。据说，在古代，人们进入除夕夜，做生意时，都要计算过年的收支。不管他们欠多少钱，他们都应该有一个数字。那些欠债的人呢？快过年了，公开讨债也不容易。自古以来，中国人爱面子，于是想出了做“腊八蒜”的主意。当债务人收到腊八蒜，他就会明白是时候还债了。”“蒜”和“蒜”是同音词。我们当地有句老话：“腊八粥，腊八蒜，付账的信使，欠债的人”，用腊八蒜催债，实属罕见。不过，这种讨债方式现在效果不太好。例如，那些不想还债的人，即使你白白加了几瓶醋和大蒜，也不会把钱还给你。

这只是一个传说，值得研究。腊八蒜确实很好吃。光看那绿宝石般的蒜瓣，你就忍不住流口水了，是不是很美？大蒜和醋酸是吃饺子最好的佐料，凉菜也可以用。这是北方冬天特有的美味佳肴。

腊八蒜怎么腌制好

食材：大蒜、食盐、冰糖（大蒜的比例为10:1）、米醋、少许高粱酒。

方法：

1、准备一个消毒的玻璃瓶或陶瓷瓶。在瓶底放几块冰糖，然后放去皮的大蒜。每两层撒一点盐。当瓶子装满一半的时候，放几块冰糖，然后继续把大蒜装满。

注意：由于醋也是加的，所以建议把大蒜放在容器的三分之二。

2、倒入米醋，再倒入适量高粱酒，盖好封条，置于阴凉通风处。大蒜的颜色在一周内变成绿色。

腊八蒜吃了对身体有什么好处

腊八蒜吃了对身体的好处如下:

1、开胃防癌。

2、首先要提到它的酸甜可口，香而不辣，具有去油解腻，有助消化和开胃的神奇效果。

3、腊八蒜能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生，这主要是大蒜素的效果，大蒜素加热后就会分解，所以腊八蒜的功效正好弥补了这点。

4、美容养颜，杀菌防毒，因为腊八蒜有很强的抗氧化效果，甚至优于人参，腊八蒜的功效对于延缓衰老，美容养颜都有很神奇的功效，而且腊八蒜的功效还具有一定的杀菌能力，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

5、腊八蒜的功效还能防止铅中毒。腊八蒜预防流感，久吃不上火，腊八蒜的功效可以起到防止伤口感染、治疗感染性疾病、预防流感和驱虫的效果。

中国民间为什么要吃腊八粥

1、吃腊八粥，在我国用以庆祝丰收，一直流传至今。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

2、我国古代天子，农历每年的十二月要用干物进行腊祭，敬献神灵。腊祭包括两个方面：一是祭祀；二是祷祝。

3、祭祀是祀八谷星神，用干物敬献，表示庆丰收之意。干物称腊，八是八谷星神，故称腊八。在时间上，腊祭又是在农历每年的腊月初八日进行的。腊月初八日亦称腊八。