1、食材：去皮核桃仁、食盐、花椒
2、核桃仁放入容器中，加入适量盐和花椒，搅拌均匀并浸泡3小时以上，待核桃仁有较浓的花椒味和咸味。
3、将浸泡入味的核桃仁捞出，控干表面水分，放入烤箱，170度，上下火烤15分钟。
4、烤至泛黄香脆，取出即好食用。
什么样的人不宜吃核桃
1、岁数大的老年人
核桃富含油脂，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。正常人一般每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多会生痰、恶心，岁数大的老年人一般要少吃核桃，因为上了年纪消化不太好，吃了过多核桃有可能引起消化不良。
2、阴虚体寒者
核桃油腻滑肠，并且易生痰助火，泄泻者、痰多咳嗽及阴虚有热者忌食。
3、高血压、高血糖者
高血压、高血糖等“三高”患者尽量不要吃核桃，核桃中富含了很多热量，可能会加重高血压病者的病情，高血压、高血糖患者应该吃一些清淡的饮食，尽量多吃一些蔬菜和水果，可以帮助尽快恢复正常的健康状态。
结石可以吃核桃吗
1、可以。核桃仁中含丙酮酸，能阻止黏蛋白和钙离子结合，从而阻止结石形成。另外，核桃仁中富亚油酸、卵磷脂等，能清除血管壁杂质，可改善胆汁成分，抑制胆固醇升高，有利于胆囊结石的排出，这对防治胆结石有积极意义。
2、不过，核桃食疗一般只适宜结石较小患者，起效过程也比较缓慢。
3、多摄取高纤维的食物，如蔬菜、水果、完全谷物等。
4、限制胆固醇的摄取量。绝对不吃内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物。
5、多补充维生素k，如：菠菜、花椰菜等都有丰富含量。
6、禁食易产生气体的食物，如：马铃薯、甘薯、豆类、洋葱、萝卜、汽水饮料，以及酸性的果汁、咖啡、可可等。
7、牛奶只限于饮用脱脂奶。
8、多吃富含维生素a的黄绿色蔬菜。
核桃发霉了吃了有什么坏处
1、发霉的核桃含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命；
2、食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题；
3、发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。
