1、主料：长茄子500g、大蒜20g。
2、辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量。
3、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。
4、将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。
5、至用筷子轻戳感觉柔软即可。
6、晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。
7、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
茄子怎么保存到冬天吃
把茄子用锅蒸八分熟，拿出来晾凉用保鲜袋分别装起来，放入冰箱冷冻即可。
茄子，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。
叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2到4.5厘米（野生的具皮刺）。
能孕花单生，花柄长约1到1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白，红，紫等。
炸茄子花怎么做酥脆好吃
1、食材：茄子 250g、鸡蛋 1个、油 适量、盐 适量。
2、碗中加入适量清水，然后加入面粉、鸡蛋、盐，搅成面糊。
3、将茄子洗干净，切成厚薄均匀的片。
4、然后将茄子均匀的沾满面糊。
5、锅中热油，油热后，一个个的放入茄子，中火煎炸。
6、炸制茄子两面金黄，捞出。
7、捞出后控油装盘，这样就做好了。
肉炒茄子怎么做好吃
1、食材：紫色茄子、猪瘦肉、红辣椒、蒜瓣、葱花、油、食盐、酱油、香辣汁。
2、所有食材洗净，紫色茄子切成滚刀块、红辣椒切块、猪瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。
3、锅中倒入食用油，将油烧至八成热，将蒜瓣和肉片放入锅中翻炒。
4、将肉片翻炒至变色，加入食盐和酱油翻炒。
5、肉片翻炒入味后，加入茄子和红辣椒翻炒几下以后，加入香辣汁调味。
6、加入适量水略微煮一下。
7、将茄子炒熟，汤汁变干即可。
8、装盘上桌，撒入葱花，营养美味又好吃。
