1、茄子可以和鸡蛋一起吃。
2、从食物的成分上来讲，茄子中主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素p、维生素c、维生素e、钙、铁、钾、磷、花青素等营养成分；鸡蛋中含有丰富的优质蛋白、钙、磷、铁、锌、叶酸、维生素a、维生素d及b族维生素等营养元素。这两种食物的成分可以相互补充，而且也不相克，是可以一起食用的。
隔夜茄子可以吃吗
1、隔夜茄子不可以吃。不止茄子，就是其他的隔夜菜也有害健康。
2、由于施肥的缘故，蔬菜中往往含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身并无毒性，但是如果存放一段时间，由于酶的作用，它会转变为亚硝酸盐，对人身体的危害极大。
好吃的茄子馅饼的做法
主料：茄子，尖椒，面。
配料：姜，生抽，盐，糖，芝麻。
做法：
1、茄子切小丁，尖椒切碎，姜切末。
2、茄子丁、尖椒、姜末与生抽、盐、糖搅拌均匀。
3、放入锅中小火炒至茄子变软。
4、温水和自发粉和匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半个小时左右。
5、面团擀成条，切成六等分。
6、取一份擀成圆饼，将馅料放在中间，包裹住，封口，再用手轻压成饼。
7、包好的饼表面涂少许清水，然后沾上熟芝麻。
8、锅烧热后加入一点油，把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可。
茄子发黑还能吃吗
茄子发黑如果是发霉导致的，则不能继续食用，因为其中含有大量的霉菌等有害物质，如果是茄子中的醌类物质发生氧化作用，应该将发霉的部分消除，然后继续烹饪食用，另外茄子的最佳食用时间在4个小时以内，因此隔夜后的茄子是不能食用的。
茄子发黑还可以吃吗1、发霉导致
茄子发黑如果是发霉导致的，其中已经滋生大量的霉菌等有害物质，如果继续食用可能会导致霉菌进入人体，从而影响人体肠胃的正常运作，甚至可能会出现腹泻、腹痛等症状。
2、氧化导致
茄子发黑如果是氧化作用导致的，则可以将发黑部分去除继续烹饪食用，茄子中含有大量醌类物质，所以在和空气接触的时候会发生氧化作用而导致发黑，但是并不会产生有害物质。
3、保存时间
茄子烹饪后的最佳食用时间在4小时以内，茄子煮熟后其中的物质结构受到破坏，因此容易滋生细菌等有害物质加速茄子的变质，所以隔夜的茄子放置时间过长，是不可以继续食用的。
