1、用料：圆茄子1个、番茄酱3勺、葱一小段、普通面粉适量、十三香适量、白糖一勺、盐适量、食用油适量、水适量。
2、圆茄子一个，去皮！
3、切成两厘米宽，五毫米厚片。
4、制作面糊：取大碗一只，放入面粉，十三香，盐，加水搅拌均匀，加水时要少量多次加，不能一次加太多，否则面糊容易稀，以能挂上茄子片为适宜。
5、茄子片挂上面糊！
6、大饼铛加热，放入食用油。
7、茄子片放入饼铛，加热，过程要小火，以免茄子片焦了。
8、不停翻动茄子片。
9、直到两面金黄出锅，茄子加热后失水收缩，出锅时感觉茄子总量遍少了。
10、制作番茄汁：取大碗一只，放入番茄沙司，白糖，少许盐，加水搅拌好。
11、炒锅加热后放入食用油。
12、放入葱花爆香。
13、倒入番茄汁，加热，搅拌。
14、放入茄子片，适量翻炒，盖上锅盖，炖煮。
15、酸甜美味的茄子出锅喽！
番茄沙司怎么吃
1、番茄沙司可用于炒菜或煲汤、作煎炸食品的蘸料，亦可用来烹制茄汁煎猪排、茄汁牛肉等菜式。
2、番茄沙司的制作方法：先把西红柿的根部去掉，然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫，然后把它们放到冷水里，这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉，去籽。把它们放在一个没有盖的碗里，用微波加热，直到起泡，大约8到12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器，把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤，直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜，会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄沙司要好的多。
3、番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。番茄沙司最好用玻璃瓶包装，放通风干燥处，贮存环境忌热，忌潮湿。
4、番茄沙司和番茄酱最大的区别在于，番茄沙司可以直接食用，最常见在吃薯条时蘸番茄沙司，而番茄酱必须经过烹饪处理，比如制作意大利面时加入番茄酱一起翻炒。
炸薯条用什么牌子的番茄酱好吃
炸薯条使用以下牌子的番茄酱口味较好：
1、heinz亨氏番茄酱，该品牌番茄酱酱体浓稠，保留纯正的番茄风味；
2、味好美番茄酱，该品牌番茄酱不添加防腐剂、增稠剂、合成色素和香精；
3、李锦记番茄酱，该品牌番茄酱选用非转基因优质红熟番茄；
4、海天番茄酱，该品牌番茄酱含有番茄红素、维生素c以及胡萝卜素等多种成分；
5、家乐番茄酱，该品牌番茄酱酸甜开胃，适用于多种菜式。
常吃番茄好不好
1、好。
2、番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素c和b族维生素。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素a、维生素c、维生素b1，维生素b2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
