将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟，轻轻挤去水分。
用水将腐竹泡胀，(一般腐竹要泡到1个小时以上)洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。
将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。也可根据自己的口味适量加辣椒。
腐竹怎么做好吃
1、首先准备腐竹用温开水泡一下切成段。
2、将腐竹和木耳放入水中煮熟。
3、煮熟后过凉水备用。
4、准备一个大一点的碗，或者盆，这样好进行调拌，放入腐竹、木耳、黄瓜，倒入少许蒜末。
5、加入辣椒面，小米椒，倒入热油。
6、倒入生抽、盐、味精、鸡精、醋，少许的白糖。
7、放入黄瓜，油炸花生。
8、最后搅拌均匀即可。好吃的凉拌腐竹就做好了。
腐竹木耳怎么做才好吃
1、主料：腐竹2片、木耳3朵、青椒。
2、调料：葱、姜、香醋、生抽、盐、油、淀粉各适量。
3、制作过程：将腐竹和木耳放水里泡发20分钟。
4、葱、姜切小片，青椒切片，淀粉加水搅拌。
5、将腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。
6、锅热入油，放入葱姜，爆香。放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一会。
7、加入青椒片，翻炒。加少量水，放盐、香醋、生抽，焖几分钟。
8、焖一会，水少了，倒入淀粉水收汁。淋麻油出锅装盘。
尖椒炒腐竹怎么做好吃
一、主料：
腐竹100g、尖椒50g。
二、辅料：
油、盐、葱花、蒜末、花椒。
三、步骤：
1、提前一两个小时把腐竹泡开；
2、尖椒洗好备用，葱花、蒜未切好备用；
3、油热后，花椒、葱花入锅，爆出香味，倒入尖椒；
4、尖椒稍微变软放入腐竹加盐；
5、出锅前倒入蒜未即可。
