1、土豆切片，瘦肉切片，瘦肉里加少许盐，黑胡椒粉，生抽，辣椒腌制五分钟。
2、锅烧热，加油，不要太多，因为郫县豆瓣里也有油。油热，放入一勺豆瓣、干辣椒，炸香。
3、把腌制好的瘦肉倒进去，快速翻炒。
4、肉变色后，把切好的土豆倒进锅里，快速翻炒均匀。
5、加少许老抽调色，要不然肉色惨白，不好看。
6、调中火，加入半碗清水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖。并且不时打开抄底翻炒，防止粘锅。
7、大约五分钟左右，打开锅盖，小火慢慢收汁。
皮蛋瘦肉粥的简单做法
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
皮蛋瘦肉汤介绍
1、主料：
枸杞叶适量、瘦肉适量、皮蛋2个、香菇2个。
2、辅料：
黑胡椒末适量、生姜3——5片、调料食用油适量、食用盐少许、淀粉少许、料酒少许。
3、做法步骤：
（1）准备好以上所有食材，枸杞叶摘下来清洗干净，瘦肉用少许食用盐，油、料酒、淀粉腌制十分钟左右。
香菇浸泡好后切片，皮蛋切块，生姜切片备用。
（2）锅中水烧开后下入姜片。
（3）再放入腌制好的瘦肉和香菇煮10——12分钟左右。
（4）加入皮蛋。
（5）再加入枸杞叶煮开一分钟左右。
（6）最后加入调味料即可关火。
（7）一碗明目、清肝、下火又快手的汤春季一定要多喝点。
红豆花生红枣瘦瘦肉粥
红豆花生红枣粥是一款美味菜谱，主要食材有红豆、花生、红枣等，这道菜能润肺化痰，滋养调气。
主料：粳米100克；
辅料：赤小豆50克，生花生仁50克，枣师傅御枣条8克；
调料：白砂糖10克；
制作方法如下：
1、 红豆、花生仁洗净，用冷水浸泡回软；
2、 枣师傅御枣条用水冲洗；
3、 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4、 锅中加入约1500毫升冷水，放入红豆、花生仁、粳米，旺火煮沸后，放入红枣，再改用小火慢熬至粥成，以白糖调味即可。
