1、将瘦肉清洗后切片，芥菜清洗后同样切成菜末，姜要切丝。
2、瘦肉片要腌制入味，在碗中放入盐，油，淀粉，鸡精生抽和姜丝，放入搅拌后静置一段时间。
3、瘦肉片腌制搅拌均匀后，就可以开始将大米放入锅中煮了。
4、粥开后转小火慢煮上二十分钟。
5、将瘦肉片放入粥中，用勺子轻轻翻搅下。
6、最后放入芥菜，同样翻搅后再炖煮几分钟就可以了。
7、出锅前将葱花撒在粥上。
皮蛋瘦肉粥要加什么
皮蛋瘦肉粥做法如下：
1、准备大米200克、糯米20克、松花蛋3个、猪肉100克，水适量、姜5克、生抽5克、鸡精3克、食盐3克、葱6克。
2、大米和糯米洗净，提前放入锅内用水泡上，猪肉剁碎，加葱姜、生抽、鸡精、盐适量，拌匀备用；
3、松花蛋买回来，在锅内煮开，让蛋黄凝固一下，切小块；
4、大火熬煮，开锅后转中小火，加入肉馅，肉馅弄碎，不用成团，肉变色后转小火慢慢熬，大约30分钟左右，粥变得越来越稠；
5、加入松花蛋熬煮3-5分钟即可，粥盛入碗中，加入葱花即可食用。
注意：
1、煮粥千万不要放油，会很腻的，胡椒粉可以适当及一些，是提鲜去腥用的。
2、做皮蛋瘦肉粥，先将瘦肉放大块姜蒜用水煮，不要太老，抄出脏东西。
3、然后将米饭加水放入电饭煲，煮一会，加切碎的皮蛋和肉，最后放盐调味即可。
瘦肉炒木耳的做法
1、木耳适量、里脊50克、蒜3克、姜5克、料酒5克、盐2克、青椒5克、红椒9克、生抽5克、食用油3毫升。
2、做法：姜蒜备用，里脊切片，青红椒切块。锅中放油，加肉翻炒至变色，放入蒜姜翻炒后放料酒。翻炒均匀，放木耳，青红椒。加盐，生抽，翻炒均匀。
瘦肉烙饼怎么做
1、首先准备500g面粉放入5g盐搅拌均匀，然后再用250毫升温水和面。
2、边倒温水边和面，把面揉光滑成面团之后盖上盖子醒发30分钟。
3、卤肉切成大块放在锅中，加入冷水没过卤肉，加一点料酒，大火烧开。
4、烧开后撇去锅中的浮沫，放入葱段、姜片、香叶、桂皮和花椒盖上盖子中火煮30分钟。
5、30分钟后加适量的生抽和老抽，再多封一点盐，把肉翻一下面，继续煮30分钟。
6、面团醒好之后揉出气体，揉成长条之后揪成10个大小相近的剂子。
7、把揪好的剂子揉光滑，用擀面杖擀成薄薄的烙饼，再篦子上刷一层油。
8、在篦子上放上烙饼膜，水烧开之后煮5分钟，之后把其余的烙饼膜放进再煮5分钟。
9、把焖好的卤肉取出，青椒去蒂去籽，切成米。卤肉切成末和青椒混在一起搅拌均匀。
10、搅匀之后浇一点卤汁，剁碎，放在烙饼上卷起就做好。
