1、材料：日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽 番茄酱少许。
2、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；
3、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；
4、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；
5、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；
6、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；
7、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火即可。
豆腐怎么做好吃窍门
1、豆腐切块，放入锅中小火炸至两面金黄色捞出。
2、起锅烧油，放入葱、姜、蒜、辣椒段、豆瓣酱，炒至变色后加入水，放入豆腐翻炒后盖上锅盖焖两分钟。
3、水快煮干时加入盐、糖稍微翻炒几下，出锅撒上香菜、葱花，豆腐就做好了。
蘑菇和魔芋豆腐可以同时吃么
蘑菇和魔芋豆腐同时吃的原因：
1、蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道，鲜味。当它与魔芋豆腐一起烹饪时，风味极佳。
2、魔芋的主要成份葡甘露聚糖，是一种优质的天然膳食纤维，蘑菇其中的维生素含量丰富，两者一起吃能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收，而且有益于骨骼健康。
3、魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，热量很低。两者一起吃可促进人体的新陈代谢，且不易发胖。
4、蘑菇的抗氧化能力很强，魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，两者一起吃可以有效的延缓衰老并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。
怎么炸豆腐丸子又酥又好吃
1、食材：豆腐适量，香葱、香菜、鸡蛋、盐、面粉、适量。
2、豆腐和香葱香菜一起切碎，剁均匀。
3、加入少许盐和两个鸡蛋。
4、筛子筛入1两左右的面粉。
5、搅拌均匀，不要太干了。
6、油锅热，将豆腐丸子用勺子勺一个一个的丸子下锅炸。
7、炸的时候可以拿起锅动一动，还没有成型的时候不要拿锅铲去翻动容易碎掉。炸成金黄色再用筷子去翻面。
8、出锅了，外酥里嫩的素丸子，豆腐丸子就做好了。
