1、在选择大米的时候应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。
2、大米洗净泡3-5个小时。
3、捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。
4、放在研磨机里打成粉状。
5、在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。
6、加入面粉。倒入一小袋椰子粉
7、加入一勺白糖及适量的发酵粉。
8、放上黄油。慢慢加入温水，边加边搅拌。成为很粘稠的面糊糊。
9、将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。
10、发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。
11、出炉以后倒扣晾凉即可。
大米放久了还能吃吗
1、只要没有变质发霉，没有异味则能吃。大米不易长久存放，特别是在夏季。大米存放时间长则易陈化。陈化大米色泽变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，米饭黏性下降，煮稀饭不稠汤，食用品质也会降低。
2、大米保存注意事项：大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。大米不宜存放在厨房内；因厨房温度高；湿度大，对大米的质量影响极大。大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。大米不宜放在炉灶旁。离热源太近，大米会发热而引起质量变化。
晚上吃大米粥好还是小米粥好
1、小米跟大米比起来，碳水化合物的含量是比较少的。如果每天晚上食用小米粥，还会因为小米粥中的水溶性多糖成分多一些，比大米还要易消化。对于胃动力比较差的人群，小米粥更是首选。
2、小米粥具有健胃消食，除热解毒的功效，尤其是对肠道是非常有好处的，主治反胃呕吐，脾胃虚热等症状。
3、小米中的蛋白质等营养，有调节睡眠的作用，小米中的多种氨基酸有助于减轻皱纹，色素沉着，从而达到美容养颜，抗衰老的目的。
4、先将小米清洗干净，然后准备一个碗，并加入适量的清水，在水里面加入适量的白醋并搅拌均匀，然后将小米放入碗中浸泡30分钟左右。
5、当浸泡完成之后，我们把小米捞出来，然后沥干水分。用小火在锅中翻炒均匀，直到小米有开口为止。
6、然后我们将小米自然的放凉。起锅，在锅中加入适量的水，待水开之后，我们把翻炒过的小米放入锅中，用大火先煮开，可以根据自己的喜好，加入红糖，枸杞、红枣都是可以的，最后再转小火煮上15分钟就可以了。
生吃大米可以吗
原因：
1、人体的胃是很容易受伤的，生米既硬又缺乏营养，直接影响胃的消化吸收;
2、一些霉菌等有毒微生物去除，容易生病;
3、胃消化不好，身体的营养自然也就供应不上，所以既伤胃又伤身。
