1、原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，生姜少许，清水2升，香葱一根，香菜1棵。
2、皮蛋剥壳，切成小块备用。大米洗净拌入少量油。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
3、将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
夏天瘦肉怎么保鲜
1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜一昼夜。
2、将肉煮熟放入刚熬过的猪油里，可保存较长时间。
3、将鲜肉切成10厘米宽1块，肉面上涂上蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间，肉味更加鲜美。
4、将鲜肉切成块，油炸，可短时保存。
皮蛋瘦肉粥的正确做法
1、首先将里脊肉洗净后切丁，用料酒腌制10分钟至入味，皮蛋剥皮后洗净切成丁备用。
2、其次把大米淘洗干净后，按米和水1:6的比例，把大米和清水放入锅中。
3、等待粥浓稠后，最后加入肉丁、鸡精和盐，皮蛋瘦肉粥就做好了。
儿童瘦肉炖汤的做法
1、食材：瘦肉；枸杞子。
2、炖锅里的水要是凉水，不建议用热水；
3、将瘦肉洗净切薄片；建议用里脊肉炖汤；
4、将瘦肉放入 锅里；
5、盖上锅盖，按下炖煮键开始炖煮；
6、一直炖煮到汤汁变色；加入枸杞子继续炖3-5分钟。
7、加入少量的盐，翻搅后即可食用。
