1、凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟。
2、用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。
3、泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
4、所以，腐竹的泡发一定要用水长时间浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。
那腐竹能和波菜一起吃吗
可以
菠菜腐竹的制作材料：
主料：菠菜200克，腐竹100克。
调料：花椒2克，味精2克，盐5克，姜10克，植物油10克。
菠菜腐竹的做法：
1、 将菠菜择洗干净，下入开水锅内烫片刻，捞出过凉，控水切成段；
2、 姜去皮切末；
3、 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
4、 腐竹用温水泡发，捞出挤干水分，切成段；
5、 将菠菜段、腐竹段加入花椒油、精盐、味精拌匀，撒上姜末即可。
鸡肉腐竹怎么做才好吃
1、用水清洗过腐竹后，把腐竹掰断成小节，擦干备用。
2、西红柿和青椒切丁备用。
3、鸡肉切条，放入盐、料酒和花生油腌制，放一边备用。
4、小火炸腐竹，炸至金黄色。
5、把炸好的腐竹盛出放一边备用。
6、烧红锅后，放入青椒炒香，再加入番茄，放入少于盐，炒出汁（汁不会特别多）
7、加入鸡肉翻炒直至变色，加入腐竹，加入少许酱油，翻炒大概2-3分钟后加入少许清水，盖锅盖焖一会，这些反复加水焖炒2-3次，最后再加一次酱油（这次少些，基本只是为了着色）。
怎样做凉拌腐竹好吃
1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。
2、用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。
3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。 也可根据自己的口味适量加辣椒。
