1、面粉凉皮拌法一：把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；
2、面粉凉皮拌法二：用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层。
怎么凉拌凉皮好吃
麻酱凉皮做法：
食材：面粉、黄瓜、食盐、酱油、醋、蒜、五香粉、芝麻酱、芝麻油、调和油。
1、面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。边加水，边用筷子慢慢搅拌；
2、搅拌成稠面糊无颗粒，静置醒1个小时，醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水；
3、面皮罗罗里刷层薄薄的油，舀一勺面糊到面皮罗罗，慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里；
4、锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮；
5、盖上锅盖，全程大火，约1分钟到2分钟；
6、提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却；
7、将凉皮切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽；
8、切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水；
9、小锅里倒入清水、加醋、酱油、五香粉、大料煮开；
10、煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备完成；
11、倒入调料水、蒜水、盐、芝麻酱、黄瓜丝、淋点辣椒油即可使用。
做简单好吃的凉皮方法
1、将高筋面粉,玉米淀粉,盐混合均匀。
2、加入300克水调匀,一定要使面糊细腻没有疙瘩。
3、再加入100克水。
4、搅拌均匀,使面浆细腻均匀能够流动。
5、在皮萨盘中刷一层油。
6、向盘中舀一勺面浆。
7、左右晃动盘子,使得面浆均匀的布满整个盘底。
8、放蒸锅蒸一到两分钟。
9、取出盘子放入凉水中。
10、从边缘将面皮掀开,慢慢揭下来。
11、揭下来的面皮很完好,半透明,柔韧筋道。
12、重复上述步骤继续蒸凉皮,给每张蒸好的凉皮刷一层油,叠加放置也不会粘在一起。
13、把凉皮切成条。
14、黄瓜擦丝,蒜切成末,与凉皮混合.放一些辣椒粉，花椒粉，芝麻盐混合均匀即可。
凉皮放冰箱里第二天还能吃吗
凉皮放冰箱里第二天还是可以吃的。
把凉皮放在冰箱里，可以放到两天左右，但是过夜的东西不如现吃的营养多，凉皮放在冰箱里超过两天之后就会变质的，吃的时候也会有拉肚子的现象。凉皮放入冰箱里，第二天凉皮可能会变硬变脆失去弹性，这时可以把凉皮入锅蒸几分钟，恢复光滑筋道。
凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
