1、在锅中放入适量油，放入切好的鲜香菇，煸炒半分钟，加入适量水
2、将瘦肉片成薄片，加入淀粉，少量酱油，适量盐，搅拌均匀，腌制3至5分钟。
3、水开后，放入腌制好的瘦肉，搅拌一下，水再次沸腾后起锅，这样香气扑鼻的香菇瘦肉汤就完成了，绝对鲜滑。
桂圆山楂煲瘦肉
1、材料：瘦肉250克，山楂少许，桂圆肉少许，姜2片，盐适量。
2、瘦肉洗净后切块焯水；山楂及桂圆肉用清水浸软洗净。
3、将瘦肉、山楂、桂圆肉、姜片放电砂煲中，加入1升清水煲2小时。
4、加入适量盐调味即可。
鸡骨草瘦肉汤的做法
1、鸡骨草瘦肉汤的制作材料：
主料：猪肉(瘦)120克
辅料：鸡骨草60克,枣（干）30克,
调料：盐3克,味精1克
2、将鸡骨草、泽泻和赤小豆用水浸透洗净，沥干水；陈皮、蜜枣洗净；瘦猪肉洗净，切块。
3、锅内烧水，至水开时，下入猪肉氽约5分钟，捞起。
4、砂锅内放入适量清水，煲至水滚，放入全部用料，用中火煲3小时，加入精盐调味，即可饮用。
猪瘦肉制嫩方法
1、选购猪肉的时候，购买猪里脊比较适合拿来炒。切猪肉的时候，不要顺着猪肉的纹路切，要逆着猪肉的纹路切，或者可以斜着纹路切。
2、炒猪肉之前，先将切好的猪肉放进碗中，加入适量酱油，生粉或者嫩肉粉，充分搅拌均匀之后，再热油下锅炒，这样炒出来的肉会比较鲜嫩润滑。而且不会硬。
3、从冰箱拿出来的冰冻猪肉，解冻的时候将猪肉放入盐水中解冻，不仅可以缩短猪肉解冻的时候，还能保持猪肉的鲜嫩。用盐水解冻的猪肉，再拿来炒，不会变硬。
4、将切好的肉片，让入开水中过一下水，待肉刚变色就捞起来，沥去水分，然后再下油锅炒，炒3-4分钟肉便能熟。这样炒出来的肉也挺鲜嫩可口的。
5、加蛋清也是个不错的选择，将切好的猪肉片放入碗中，加入一个鸡蛋清到肉中，搅拌均匀。然后让在一边腌制10分钟，再下锅炒。做出来的猪肉也是比较嫩滑。
