1、葱与香茹切成末，肉也剁成泥备用；
2、接下来处理辣椒：将干辣椒洗净去蒂，在热水中浸泡10分钟，姜，大蒜洗净去皮，用刀将姜拍散，将辣椒从水中取出，放入搅拌机中（辣椒的水分要保留，不用滤干）再把姜，蒜一起加入，搅拌辣椒呈碎块既可（不需要太细，辣椒皮呈指甲盖大小就好）；
3、起油锅，倒入大半锅油，油温5成熟时，加入葱，用小火熬至葱发干发黄，然后离火将葱滗出不要。在油锅中加入香菇和肉末，然后将肉末轻轻均匀的炒散，用小火熬制一小会后加入刚才搅拌好的辣椒酱，边熬边搅拌。最后加入郫县豆瓣酱，糖，盐，熬煮到辣椒粒粒分明，水分干时就可以了。
不放辣椒的土豆怎么做好吃
材料：土豆400克，盐4克，鸡精3克，孜然5克，葱5克，食用油100毫升，水1千克。
做法：
1、土豆洗净放入锅中，锅中放入水；
2、煮30分钟后关火，土豆剥皮沥干；
3、土豆用手捏碎；
4、锅中倒入食用油，烧热后倒入土豆，翻炒均匀；
5、放入盐，鸡精，孜然，葱，翻炒均匀出锅即可。
怎样腌制青辣椒好吃
1、首先将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、然后将花生油烧开，后倒入适量酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
4、然后入坛密封30天后即成。
炒什么菜放辣椒酱好吃
1、豆腐。
2、鱼肉。
3、菜花。
4、韭菜。
5、蘑菇。
6、绿豆芽。
7、白菜。
8、金针菇。
9、鸡丁。
10、肉丝。
