1、第一个菜，肥牛。吃火锅没有肥牛，还能叫吃火锅吗？肥牛是火锅的灵魂，如果吃火锅没有肥牛的话多少会觉得怪怪的。现在也有很多专门卖牛肉的火锅店，足见肥牛在火锅里的地位了。
2、第二个菜，金针菇。很多锅底也会用金针菇和其它菇类煮锅底，味道非常鲜美，火锅不能都吃肉，也要稍微吃一些菇类，有抗疲劳，去重金属的作用。
3、第三个菜，手打牛肉丸。好吃的手打牛肉丸用料十足，丸子吃起来很有弹性。丸子在火锅里面扮演着很重要的角色，现在的丸子种类也是越来越丰富了，不过小编还是最喜欢吃这种手打牛肉丸。
4、第四个菜，鸭舌。鸭舌富含蛋白质和维生素e，有美容的效果。鸭舌的口感脆脆嫩嫩，吃起来别有一番滋味，放在辣锅里面尤为美味。
5、第五个菜，鸭血。鸭血特别适合辣锅，有些品牌的火锅还专门用鸭血作为特色菜。鸭血软软弹弹的，吃起来特别鲜嫩可口，辣锅可以去掉它本身的腥味，以最完美的姿态进入你的口中。
6、第六个菜，虾滑。虾滑是火锅里面非常美味的一道菜，都是用鲜虾制成，肉质细腻，富含蛋白质，并且热量不高。服务员一般都会用小勺子给你弄成一颗一颗的小球，小巧可爱，如果有带孩子的话，也可以给孩子在不辣的锅底里面放一些，普遍会比较爱吃。
7、第七个菜，豆腐皮。豆腐皮是由豆类制作的，富含卵磷脂，钙，可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。豆腐皮绵绵软软的口感很好，也是很多人喜欢点的一道菜。
8、第八个菜，毛肚。毛肚是一种很受欢迎的食材，有不少火锅店都打着毛肚的名头做特色火锅，吃起来脆脆的很有嚼感。
9、第九个菜，鱼片。鱼片分很多种类，一般都是黑鱼片，没有什么刺。鱼片只需要轻轻涮上一会儿，变色了就可以吃，口感嫩滑，非常美味。
10、第十个菜，鹅肠。鹅肠比鸭肠要嫩更一些，价格也比鸭肠贵，涮的时间不要太久，嫩一点口感会比较好，也是比较适合辣锅的菜，可以充分的去掉腥味。
火锅底料有些什么怎么做才好吃
原料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等；
做法如下：
1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行，要熬两锅大骨汤；
2、锅底调料要炒一下，准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；
3、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀，再放入两个段大葱，一个独头蒜，两片姜，炒香；
4、放酱料包，倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可，鸳鸯
鱼火锅怎么做好吃
制作食材
1、2到3斤的草鱼；
2、半斤芹菜，一块豆腐；
3、香水鱼调料，鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。
做法详细步骤
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，鱼买回来要洗过的，
3、锅烧热加油，大约加油一两，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
5、加入开水，将鱼放进去能把鱼盖主
冬天吃什么火锅比较好
1、羊肉火锅，理由：羊肉是冬天的必备食材，性温，可温中暖肾，益气补血。最重要的是羊肉的驱寒效果是极好的，所以适合冬天吃。
2、筒骨火锅，理由：筒骨中有丰富的蛋白质、微量元素等，营养价值丰富，非常适合冬天进补。
3、椰子鸡火锅，理由：鸡肉的脂肪含量少，蛋白质又含量丰富，很多人都怕吃火锅因为怕长胖，所以吃鸡肉火锅就可以减少一点点担心了。
