1、泡开的木耳不可以直接凉拌吃。
2、浸泡好的木耳应先用清水反复清洗几遍，将表面的灰尘、细砂等脏物去除，然后再用沸水焯过2分钟左右，将一些细菌、卟啉等物质去除，最后便可进行凉拌或爆炒而食，如直接食用，其表面的脏物、细菌等都可能进入身体，可能引发身体出现腹痛、吐泻等不适症状。
黄木耳要怎么煮好吃
材料：黄木耳30克、干黄花15克、鸡蛋1个、火腿片1片、胡椒粉5克、水淀粉5克、葱姜蒜4克。
步骤：
1、木耳要提前一晚用冷水泡发；黄花只要提前1小时温水浸泡就可以用了。
2、将黄木耳切丝、黄花切寸段、薄片火腿切丝，葱姜切丝，蒜切末，鸡蛋打散备用。
3、锅中加少许油烧热，下入葱姜蒜爆香，喜欢辣的可以放少许干红辣椒丝。
4、出香味后加入黄木耳火腿丝。
5、加少许料酒，翻炒1、2分钟。
6、加入适量清水或高汤，浸泡黄花的水也可以一并加入。
7、将汤烧开后，加入适量酱油、糖、盐、调好味道，盐要比平时做菜稍多一点。
8、加入水淀粉勾芡，让汤有一定的浓稠度。
9、汤变浓后，关小火，将蛋液细细的淋入汤中，过一会再轻轻搅拌，使其形成漂亮的蛋花。
10、最后撒上胡椒粉和适量香菜即可。
芸豆和木耳能同时吃吗
芸豆木耳的做法：
用料：芸豆、木耳、葱、姜、
1、将芸豆用清水洗净，热锅焯一下，捞出；
2、把木耳泡发洗净，捞出备用；
3、将芸豆切丝，葱切段，姜切丝备用；
4、锅中放油，中火烧至六成热，倒入葱、姜炝锅，倒入芸豆改大火煸炒；
5、芸豆炒至八成熟时，加入木耳一起煸炒，然后加入调味料翻炒，炒熟之后打薄欠,淋明油即可出锅。
木耳和什么菜搭配好吃
1、黑白木耳汤 原料：黑木耳、白木耳各10克，冰糖30克。 做法： 1、黑木耳，白木耳用温水泡发好，并摘除蒂柄，除去杂质，洗净，沸水焯之，投凉沥水。 2、将黑、白木耳放锅内，加适量清水、冰糖，上火炖半小时即可食用。 功效：具有通便润肠，清热解毒的功效。对高血压、冠心病和肥胖症均有一定的疗效。
2、 黑木耳炖豆腐 原料：黑木耳15克，豆腐250克，葱、姜、鲜汤、精盐、味精、菜油各适量。 做法： 1、黑木耳用温水泡透，洗净，撕成小片。 2、豆腐切成0.5厘米厚的骨牌片，沸水汆之。 3、炒锅内放50克菜油烧热，下葱、姜炒香，放入豆腐片煎至两面金黄，再放入黑木耳、盐，加适量鲜汤，旺火烧沸改小火炖至豆腐入味，调入味精，即可食用。 功效：具有清热解毒，生津润燥的功效。对高血压，血管硬化，高血脂等具有辅助治疗作用。
3、炝木耳腰片 原料：黑木耳15克，猪腰1只，青椒1个，熟花生油35克，花椒数粒、精盐、味精、蒜米、香油、醋各适量。 做法： 1、黑木耳用温水泡胀洗净，撕成小片。 2、猪腰撕去表层薄膜，纵剖开，剔去腰臊，片成薄片，清水洗2遍。青椒去籽、筋，也切成片。 3、锅内放清水烧开，放木耳、青椒焯透，捞出。 4、待水烧开，再下腰片焯熟，捞出控尽水分，与木耳、青椒盛小盆内。 5、熟花生油入炒锅内烧热，下花椒炸糊捞出，放蒜米炸香，倒在盛有木耳的小盆内，加精盐、味精、醋、香油拌匀，用盘子扣住约10分钟，即可装盘食用。 功效：具有补肾健胃，提高机体抵抗力的功效。对肾虚腰痛，盗汗，水肿等症具有一定的辅助治疗作用。
4、山药木耳鸡汤 原料：木耳200克，山药10克，鸡大腿肉500克，姜、盐、味精、料酒、白糖适量。 做法： 1、山药洗净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用。 2、鸡大腿肉洗干净，水开倒入鸡块，汆一下，去血水，2～3分钟就可以捞起来，冲个冷水。 3、锅重新转冷水，倒入冲洗过的鸡块，加姜片和1小匙料酒、大火烧开转中火20分钟。 4、20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳，大火烧开，中火25分钟，加盐和葱花即可。 功效：具有通便润肠的功效。
