1、食材：瘦肉 300g、油炸粉 若干、盐、料酒、醋 少许。
2、准备若干瘦肉，考虑口感，还可以带有少许肥肉，将其从冰箱中取出退冰，然后过水清洗，沥干。
3、将处理好的瘦肉用切肉刀均匀切成小块状，不要太大，不然油炸的时候中心不容易透进去，厚度大概在5mm左右。
4、如果要让瘦肉更有味道一些，可以考虑将瘦肉放入碗中，加入各种调味料腌制一会，喜欢原味的可以不行这步操作。
5、取一个干净的碗，加入适量油炸粉，加入少许水、盐巴，拌匀，酌情增加油炸粉，调节浓稠度，然后将瘦肉放入滚一圈。
6、打开电磁炉，往锅内倒入一些油，控制油温，不宜过高，大概在120~150℃，将其烧热。
7、将滚过油炸粉的瘦肉放入油炸，注意定时翻动瘦肉，不要让其粘锅和变糊。
8、油炸一会后将其捞出，重新放入油炸粉中滚一圈，然后再放入油中炸一阵，如此反复操作两三次，待瘦肉外层变成金黄色即可盛出。
儿童瘦肉炖汤的做法
1、食材：瘦肉；枸杞子。
2、炖锅里的水要是凉水，不建议用热水；
3、将瘦肉洗净切薄片；建议用里脊肉炖汤；
4、将瘦肉放入 锅里；
5、盖上锅盖，按下炖煮键开始炖煮；
6、一直炖煮到汤汁变色；加入枸杞子继续炖3-5分钟。
7、加入少量的盐，翻搅后即可食用。
螺片菜心瘦肉汤
1、材料：菜心100克，速冻螺片200克，猪瘦肉100克，胡萝卜100克，姜、葱、精盐各适量。
2、菜心洗净。胡萝卜去皮，洗净后切块。
3、猪瘦肉洗净，切薄片，用开水氽烫一下，捞出洗干净。螺片解冻后清洗干净，放入已下葱和姜的滚水内煮5分钟，取出洗净。
4、汤锅内加适量水煮沸，放入菜心、螺片、猪瘦肉、胡萝卜和姜片烧开，改文火煲约90分钟，以适量精盐调味即成。
瘦肉丸为什么用泡打粉
因为加入泡打粉以后，瘦肉就会变得有嚼劲和膨胀感。泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质（如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
